本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 1 L/ f( R" C* {# }5 @
6 j" Z$ ?' b- L% l9 [% J- k4 O" Qtvb now,tvbnow,bttvb玉子燒公仔箱論壇) v: W- C: y/ K$ Q% U Q4 w4 R' Q
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2 j" i. q1 R5 I8 w9 \! Q8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 x4 ^ J1 k0 }
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0 e* \+ H0 ?$ C( A8 q甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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& C1 |; D2 o8 k. b& R+ H公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! www.tvboxnow.com* t N3 Z) @ r, }
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% K( y; T% D* E9 e5 ]# a& q公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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0 F+ J/ S6 u8 c1 E公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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) H3 J, m5 n" q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 V# N' Y6 K& ]
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0 E# y( }3 | b) Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^. l" a1 T; w ]
秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb) z8 v) r, v# G3 M9 k
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% }# y, o8 ]1 s, Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料： tvb now,tvbnow,bttvb: j/ J9 j% A+ V, Q0 U: S
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雞蛋 3隻
7 |) }! [! O6 \- t5 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( J: a0 v# H) q
% h" W5 V1 N* E: p1 X; Twww.tvboxnow.com鹽 半茶匙 - `! G+ r' J5 Y& J7 y. T) _
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） $ _$ d# C2 m! b; ^ Y
8 ` L& x9 O; K公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙
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s$ P8 k- O3 a0 a油 1湯匙
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工具： ' `7 N5 ^% a" \# z+ N8 L" L) H
5 s# A* D# ]; t; } R: }" F甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇0 `6 g9 J* Z5 t% j" U5 A1 Z2 a( F
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筷子 tvb now,tvbnow,bttvb. D# W8 v' h# @! x
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
# O5 z0 G# T3 i) f1 ]公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）tvb now,tvbnow,bttvb+ b! U T; a0 d1 {* M0 m' ]& ?& W
公仔箱論壇- N7 e+ U8 H& l2 l0 t( K0 y" x
$ B* P: z- h! Q4 M5 i4 {; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：0 i- t4 D; E& g$ M; D' Y6 O
1）把全部材料加入大碗中打勻www.tvboxnow.com7 a8 Q9 N* y7 z2 n
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚www.tvboxnow.com$ c& p. x( C* P/ Z+ M
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' |' R/ I( E1 ?" x
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
( L7 a% F/ C9 C! Z" m0 a: a 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
4 |" n, Y% ]3 F! q$ C9 g" w. y& T C8 } 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
+ ^! |3 j) B: e; Z; Zwww.tvboxnow.com 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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/ L, E) c) A/ j/ q, K3 O+ d5 ~+ ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 ~- ^; I" l: y4 a" M! a' K
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
4 s! f9 @6 ]8 e+ w1 wtvb now,tvbnow,bttvb 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。( r$ m) `6 o4 e/ I
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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' z6 ~& s# T% h. x7 O9 O% c" v* V 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料公仔箱論壇/ ^6 C6 T1 Y' @0 [7 c# O
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。" X1 i1 i( s7 b i1 y7 |
# H$ \5 U( p/ [0 H公仔箱論壇這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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7 \) i8 L' D; m: Stvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇) l% ?3 }4 j* g2 d: F5 J
$ [! X& {# P; z( r0 b 公仔箱論壇; q+ M4 y6 ~$ }! t- p5 B
# j" A$ S1 H0 z0 X$ }6 g 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb* s) y5 o, |, H
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
6 [9 Y. i- b. Nwww.tvboxnow.com 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb: P' Z& H' k( U* @( P1 ]9 a& }
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材料 （二人份）：
0 p/ y: V' w, x8 b公仔箱論壇雞脾肉切粒 500gtvb now,tvbnow,bttvb* n, x5 p9 i! g, d" Z4 g) ?& l
洋蔥切條 半個www.tvboxnow.com. H+ B4 O- ~6 K L9 f; e
雞蛋 2個
9 i3 | }3 m6 G# H" hwww.tvboxnow.com水 160mlwww.tvboxnow.com# Z, d0 u% r5 o8 x* _
親子丼醬 2包
5 H4 K0 g8 D7 O" o! e) L' N+ ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許
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5 z7 e" w, J& o; T" H( ]& l製法：
& m7 w* k: e7 z/ _% P1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E R# m/ ?1 z$ \0 J3 o
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
! z' e3 e; h- \* `! K! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用
; n) c# P$ v9 F' x2 S1 @5 o! N0 B" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成www.tvboxnow.com4 a. S1 ]9 U) P
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親子丼醬包
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日式蛋包飯 公仔箱論壇" y3 l% R( H% F: H
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% k9 O$ O9 ~% y$ C) S+ k: m" Jwww.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!# |8 X& q6 q. o, ^! o
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb, o% C( V% p/ v! U. i8 P( G
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 www.tvboxnow.com$ n/ z. G$ Z3 e& R
雞肉(切粒) 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 f* i: W O$ ?" K, {4 w7 `
洋蔥(切粒) 1隻 % c4 H7 I2 {& `/ \& f; X. \
雜菜粒 150g 公仔箱論壇2 n# L$ u. p% X( h# @. H
白飯(隔夜最好) 2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ o, o1 \% q$ A
# Q& a/ R' g( ?) P$ X1 kwww.tvboxnow.com調味：
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% l8 L) z6 _& L2 V1 [茄汁 4湯匙
0 R6 G h' F& a9 u1 q8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 www.tvboxnow.com! I& i3 P+ |* n5 k$ |
酒 1茶匙
/ F }* i# V$ {: F J* U$ m鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' `3 h8 u1 r5 n3 A4 f x
橄欖油 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; n/ Y% `. B: \: W& @- M
牛奶 1茶匙 0 Q" U6 l, } j! t
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製法：
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/ e6 H! H; L8 itvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
. ?0 ]! i6 E1 n$ \! T2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
' B6 B X1 B$ e: f7 v8 l; Gwww.tvboxnow.com3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. K9 r' ]1 B2 f; ], E
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 公仔箱論壇% C# S6 Y$ N7 S1 ?
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q2 K, g8 S+ v8 {- b
9 i- w7 D) C6 P7 u# @$ P) V: vtvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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/ W1 Y3 n& g+ v2 i8 m2） 用火腿代替雞肉也行 tvb now,tvbnow,bttvb# T' _2 r H* K' l0 z2 @% _+ K
溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗; ~- l- p: H/ r' f6 ]: i @; Y8 b, U
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成公仔箱論壇( G; ]( o1 I# s7 m+ w1 @/ a
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。www.tvboxnow.com% p& i. b- \/ ]
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菜甫炒蛋公仔箱論壇0 t- [% \4 p1 v0 U- u5 t
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# _* J/ u0 M9 i& a4 |, \4 T公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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* Y+ ]( n: L- E# t6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇0 S. P8 ?% C# m9 { ]$ }1 a6 \% w
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0 o, k0 ?. S# E5 ewww.tvboxnow.com製法：
3 `8 C6 }3 ~1 V w. r: D) i+ X- Z公仔箱論壇1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 www.tvboxnow.com6 S Q: Q' o" w% c2 [
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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+ ?* l5 V! N. s0 [, y) d5 l; e生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) Y) l3 l8 d" z$ w2 O
9 Z: s5 V( J Z7 ]8 e/ Otvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味www.tvboxnow.com+ h/ J8 K# s) v: o, I
( l3 E: x5 c) z- d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ g. h( r" o* N5 ]4 b2 @3 _) a8 f: p- ~
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ K% q" x& g6 @% b+ _$ E
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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