本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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8 y) c6 M) @3 Q0 m# H7 w5 K+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! ^) u9 K2 k# ?8 z5 E% a3 O1 X, F
0 V7 N- t1 @* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。www.tvboxnow.com- U7 A1 d7 X' | j! Z& N
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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$ t0 r& n) ^- D1 c% t ?tvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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www.tvboxnow.com5 O- [5 _" I& r
& c: g- [, P7 ~2 L公仔箱論壇 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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2 ^ ^+ Y( z& B; ~ 材料： & _+ _& x# P0 A# }8 w
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* F/ j) u) `& \) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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# n; S+ M* @# Y+ swww.tvboxnow.com砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） $ x1 t5 t$ t$ A+ \
- ?% J1 _9 s: gtvb now,tvbnow,bttvb鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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甜蛋專用平底鍋
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" _4 n* h, b" ]/ x筷子 # m6 A3 V% w) ^/ E" n! }' b" G
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布www.tvboxnow.com. _! q1 z3 D/ R7 F! t, u0 K" }
麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
- h( q3 G. B% V0 e0 Y0 N4 O) xtvb now,tvbnow,bttvb 1）把全部材料加入大碗中打勻
, w( ?% f1 n$ u6 i) ktvb now,tvbnow,bttvb 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
4 `1 s5 ]1 F0 e4 c# R5 m9 A 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲3 f @9 Y3 V9 e- Q
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
+ C1 _8 w& S9 X6 u3 @/ {/ [ 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z% u0 I& [* |3 z
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
% I9 a; i4 ?) v6 G: `7 d; T! [ 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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' z0 g1 l" r& |小貼士：
+ G' B: z) Q! l ^7 H T$ z( pwww.tvboxnow.com 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇! `+ l5 s" U) n6 |2 @
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
5 Q& O$ K4 T4 e! z ]! r; _: cwww.tvboxnow.com 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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% M, y3 A, e* c2 L' U7 N 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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3 o% p& @8 b$ `6 h; c) T今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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& X, Q! b3 p' `0 n- N$ w" }9 qtvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了www.tvboxnow.com @/ Q s# K' w9 Y- K |; v8 Z
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!+ {3 Y# R! A& Z3 a0 b6 K. E3 N
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ F5 Q' U9 X( c9 A$ _. u
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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6 X# p( s; w2 k; a$ n! D公仔箱論壇材料 （二人份）：! \# I, a- K+ N V
雞脾肉切粒 500g
# N1 S9 w8 Z7 m* o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個www.tvboxnow.com4 F# ~" Q9 n) j) Y
雞蛋 2個! T( R+ \; M$ k8 d8 s( |, H
水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 q3 Z9 P$ v! `+ U
親子丼醬 2包
( a8 O: p: c3 C蔥花或洋芹 少許
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3 Z, p' Q+ F' ]" p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 S; x/ _, ~) U, Q, P$ D
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
% o* E; o2 {# h; g* l1 r( b3 J2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
- c7 X+ c9 v6 E* V q% b y# y" |% e, u% awww.tvboxnow.com3）大碗盛飯備用
& x; b; G {2 m: S ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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+ c$ D% g: L! u4 |' w親子丼醬包www.tvboxnow.com. ~- {. I& f: ~2 F( d
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日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ P7 [# j1 X+ M
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 Q2 t, L) }# M$ K) \
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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7 B2 A0 s, v+ [! y3 \$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
, O1 s, `' D; f" X1 w雞肉(切粒) 150g 3 @: I |3 v+ k3 I! A
洋蔥(切粒) 1隻 www.tvboxnow.com3 E! ]% P) U5 d' G$ b% A, q$ ~' e
雜菜粒 150g www.tvboxnow.com& |3 R( j C5 I5 r: r
白飯(隔夜最好) 2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 X4 N$ Z$ O- c6 x6 o
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調味：
; }$ K" Y# I" Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) |8 h1 e, |' M( H* c& R: v A
茄汁 4湯匙 www.tvboxnow.com3 a" }; I7 }) r* O% N+ o
雞粉 1.5茶匙
, F5 {) F+ c# N% W+ X1 @! ?: s- D% Y5 qwww.tvboxnow.com酒 1茶匙 2 S. @! j2 X4 F& d1 M& y' I" K6 H
鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h/ a" G4 V- l$ \
橄欖油 1茶匙
: ?. q$ n3 Y& k$ t# F1 G( a, O/ h牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' Y2 R9 o |0 h1 C( l
m- b) u9 b. \5 ]/ C5 ]製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
, u* x8 E% u( R5 L& fwww.tvboxnow.com2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 # O, g, Y4 E, r- A& o5 `
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 % A, t `. F. }3 P4 g
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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: H1 D+ W& D+ b9 T: p0 n0 Ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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8 c8 `# `8 M- x; S0 D9 U ?* _0 p$ [! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 ! o2 t! d: f- b( Q
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2） 用火腿代替雞肉也行
# V* c# f! H# nwww.tvboxnow.com溫泉蛋
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9 q, g( N! M/ E0 B/ iwww.tvboxnow.com
: Q' d) A: X% |$ [! ]www.tvboxnow.com[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
1 i, u# i6 @' D; f D- q, d/ x1 q% Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: V& H5 }7 l: { i! f0 `7 \
 1）打蛋入小碗
2 H: g! T* F: s2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u* I& ^5 n9 P+ U6 W k. } Q, {
 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
, x+ V6 ?/ a% f" H& N+ y3 O' K4 xtvb now,tvbnow,bttvb | 4）小心把水格掉便成8 E- g: _, Q4 L, h9 f5 ~
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb ]5 J }. v5 V$ d3 a0 d/ |* i$ j# V
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菜甫炒蛋
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5 n T2 n9 n1 S, l$ ]" Swww.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料
0 U8 n6 p; a' R6 B' Rwww.tvboxnow.com（二人份）： & i1 p$ O% x- U. h
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製法： , c' i$ f6 e, }
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
/ p+ x* c7 {" x6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
# p7 [7 L4 i m( n1 K3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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6 q) X; I) r8 n0 T$ Q | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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8 Q9 t+ n; D7 ^tvb now,tvbnow,bttvb生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* C3 o# I" |6 ^7 W1 A9 i
$ E3 k, C8 |# I# [打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 q3 I- `7 q# Q) b
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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