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' G( _5 m2 i( W8 N( N; N# w9 _菜名]：梅菜扣肉& P3 @1 A6 K, u+ ?. g! ]1 t
: R7 c- @: r, Q8 G- Awww.tvboxnow.com[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# {! @1 z0 Y) a7 b% e
: l) D7 V( ^! i; E r) g. Dtvb now,tvbnow,bttvb[原料|调料]
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) J: o& y) [% R& T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇. I' p( Z. q% M+ q% R, @
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。% M5 b+ a7 `7 j( K+ H5 W1 V% I
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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2 _6 Y6 W; ?' U( q) R公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb" f' {+ s. t8 {3 l: m' J+ M- s
公仔箱論壇8 U4 p7 P7 d8 @' i2 r) k( ~
[特点]& B4 c* d4 h" g' E$ S
公仔箱論壇; K- f8 `. o2 A' J& }: z- g F; A2 N
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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