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菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇) O; w2 W$ t+ E$ T6 y# q
公仔箱論壇; @. R" v9 s4 q0 k- Q B
[菜系]：闽菜公仔箱論壇; ^- a4 Y3 a5 Q7 ]- z
8 x/ u1 t$ \" @$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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[制作流程]www.tvboxnow.com- J5 G l, U+ E: a
# U' }) U9 f# y ]www.tvboxnow.com1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。www.tvboxnow.com; }/ j, R$ U& Z0 N% d5 ?5 Z
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
, G6 r! K; m, p; S3 K* C4 k4 L2 H4 [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 F/ l+ h6 p6 p
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇4 q# ]* z, Q- G S# ?0 u# M7 G; u
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。www.tvboxnow.com, D) \9 q( k5 ?
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[特点]
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4 m* M/ V' O6 g0 D# l& q色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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