2 W7 r$ G! x% p' z! }烹制方法（四人份） 公仔箱論壇# i4 e- E8 e" d
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb b4 X* b; K4 k6 S
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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3 i5 p9 O; L) [; \1 @/ b5 Q7 }1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。www.tvboxnow.com) i" K- ~0 ?9 J
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇5 a6 b& W7 m' T, }; m# @0 d- L
' ~" l( }. z2 }; K( g9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。2 Y6 \1 Z4 ~( h) I* Z
$ O% E; W/ u6 M: [www.tvboxnow.com5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 N' H+ v" q8 N4 E, z+ q& d
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。6 T5 X% f- |1 I4 R8 t* U
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厨神贴士6 d/ T4 |' A5 y3 [
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。 B8 w. S( i" z- H# o
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
/ y! h. M# ~ ^: ]7 }0 y2 z7 l7 ywww.tvboxnow.com 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。www.tvboxnow.com" p4 ~9 ]9 M2 d* j
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。tvb now,tvbnow,bttvb, V- O2 X3 n3 q x/ V" V2 k2 m% t% k
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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