之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。9 ]8 f/ }" ~* l2 w& B
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（二人份）：公仔箱論壇1 i8 L! ^2 e" b8 T+ e& O- b% E: Y
急凍龍蝦尾
3 y3 E2 p. K4 ?( J6 m2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 隻
6 P2 a4 r) m6 O. ^tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
( p* Y4 I* N( h3 {) kwww.tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cup1 a8 Q8 g" n7 H ]( o7 b& k0 ~! k
雞湯 （Chicken Broth) www.tvboxnow.com+ B+ S7 z, S3 H f- D
1/4 cup
/ Z5 f9 R. [9 U3 @" z- \龍蝦湯 1罐 (400ml)
. o; P1 x4 I6 I; X; o# Z& O# J" t1 `tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙* o: C% U% E/ i* M J% J
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白酒 3 湯匙
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) \6 d' P: c# W7 F1 j+ L& Z4 p牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 m2 ~5 Z7 L
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 p! b, v, O
鹽及胡椒少量公仔箱論壇) I* M$ L$ C6 j, a
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* H( q, b/ i' a' G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 D% c8 j8 r8 ?) v7 r) P
1 H) O7 g4 Y% B# Y; O J3 ~2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! U- i' s% a7 `6 z3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N3 A3 g+ s& u7 Qwww.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
6 R# B& r/ ]* h, \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
/ ] W( |5 N- O" _! l4 Fwww.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* U: W9 j) |9 A公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
: H. F2 `+ G3 p/ O5 w0 [0 K8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘www.tvboxnow.com2 M9 l! U5 A/ I* U$ f$ _
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻$ J, y; [: @- J; N4 i6 ]; _
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb) M: q! `, j4 s$ `. q
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/ g1 [, A: v7 m8 X' zwww.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 |4 b$ l* ~: e3 `
8 G5 G3 X% g$ ^0 Y6 G/ T1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% f+ a. s0 w
& U4 Q* ]6 g. m8 f V# u. @公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的9 f- |6 e: v& D! N: u; d
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 t5 |& {; d) {1 k# W
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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