之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。! Q) k/ n$ {- x# C- y- t
! j) M# H2 a& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- A' s7 G3 S4 q
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（二人份）：
) G! e: |+ t5 [* ztvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個公仔箱論壇3 x; T. a/ j, [
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇7 I. a, u6 p0 K/ d
雞湯 （Chicken Broth)
% _1 }# y- g- ~$ ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup
3 V! k8 g; p. b) s, C; e( P龍蝦湯 1罐 (400ml)4 ]8 |) i' [# E7 @' u7 m# o7 p
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇. n) g2 U& M9 W B# ]" y$ S
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白酒 3 湯匙. O8 C) W0 K/ F' a# P, i
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牛油 1.5 湯匙
* x9 a+ Q! k; n% U( jParsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! ^7 c; U8 q# C' f2 `+ v9 v
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- n2 d2 G+ \; D4 k
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2 s& a% \( N: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?9 B) ^4 J# x- f: a4 J7 r; @製法：
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0 d- v* C/ c* Q, ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb1 c( _6 P K' ~1 L; ^
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ p/ t& n8 D9 B) h* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 J& t3 W0 ]! d& g" T3 B
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 n2 I K4 q- r% F) itvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb- R0 B- V5 I$ }; H+ T
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇7 Z2 Y& `# ]: ?( ~" s, B
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
l: p3 x( i; A4 Y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. L& ~" _0 A/ X# G# z" ?' R* ?
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
+ s, M- [* W" y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
! g+ A7 w" k; E: X A) m. E" ^- k公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成) V- z f( d J+ ]& p1 S; t, @3 P
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0 ?) B( x" j- ?4 Cwww.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇' t. ?- Q3 R; {# N: f# j2 E5 h5 L
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb, e+ g, C9 e$ |/ u' y
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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