之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。% p' c0 n* @* \) a$ k- O
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材料- k) k" U h" E, Y `
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb$ {, y4 [# r7 Z5 N! A+ X& s" ~$ o) s" S
急凍龍蝦尾
' i) i3 {' Y" M' n' ntvb now,tvbnow,bttvb 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb! Z) m: ^! g2 b3 V, n
洋蔥 1/4個
6 R! H, Y. r9 l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P( L( ^0 ^( w- [
雞湯 （Chicken Broth)
6 l& k9 v' d8 T& I1/4 cupwww.tvboxnow.com( B/ ^" c( e* i. [/ R
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇* n3 w$ Z% U' W
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙www.tvboxnow.com4 j- i1 U) y T& p
' |; \6 l- O" L* g碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 K8 h4 i& s- R3 y. Z
3 e* U7 H- n4 g" q' |3 ^+ X# \白酒 3 湯匙
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. U0 J# J: N5 k# i牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇8 v7 f3 o5 B8 }1 g' O* S- ]4 a
Parsley少量，伴碟用
: ~3 m+ n2 o2 v0 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量) h7 a2 K, |9 f& k6 G, _. Y
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）) h Q2 `5 W7 Q
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www.tvboxnow.com2 b5 a) w9 v. Z0 i" n
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
" c6 J) U( A2 F0 s( p `5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇* k4 X( P" i# d& q1 n7 U
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( c5 p* x; @; z( {
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
5 H) E) y' T" C8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘# k) t$ H& [. w% K5 s: Z3 w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb @) b: y9 s6 K( M2 R4 c
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) Z' h& B" u1 W& g; K+ n
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2 }3 Q* t% y$ W% X6 `小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www.tvboxnow.com5 D" S) T) d. Q) @
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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% v3 F6 M: l0 h$ H6 K$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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