之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb. }9 K) P5 K7 [. S" c
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材料
+ I( \* S3 ~, j G0 T0 V公仔箱論壇（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) b% |# ?6 G. J1 P' q( N2 u
急凍龍蝦尾* r' ?" ?& d) D& A8 I: T9 }
1 隻
7 x6 T/ c$ h0 X' S" m5 r o: r洋蔥 1/4個
6 G, E$ q9 V. g6 \6 Xtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
" ?" z3 \7 b- {. L% c7 ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
5 Y5 y# Z, y a t6 z( O( Lwww.tvboxnow.com1/4 cup
5 n7 S- W1 U. O8 d; I% o3 kwww.tvboxnow.com龍蝦湯 1罐 (400ml)
' O5 N) y4 k2 g) f K6 `公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙% V' C2 `; C% T6 ?0 E$ H
www.tvboxnow.com8 y/ i! L8 E! r- b3 E1 o8 B
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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5 C. x2 F/ M( e0 n& Btvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. U( I5 u/ q$ D& b5 y+ g' i9 N
: v% z9 |8 g D% i, e. H% c牛油 1.5 湯匙
& v' T+ w5 f9 {3 i/ ?1 g公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
, A6 l9 U5 r5 d' R9 k! \. f; p6 B9 _/ q& iwww.tvboxnow.com鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb* k7 U+ N# ?4 Y) C
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製法：
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; Q) o% \" v& N/ \" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 i4 }- O! X1 e5 j' s
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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1 T5 ]8 w: Q% e' B. F公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ d5 N$ Z2 D! k; e, p$ }4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ j4 t( C) N& G, d- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 e! v! \4 O" E, d! B6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ E1 ?. q" L. w, N- r6 K/ Ywww.tvboxnow.com8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
f/ }! F9 c! L7 F6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& ]4 d* V" Y( I2 l {% d7 _10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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& g( L$ ~' y, \2 X/ O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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- \0 [& A1 o4 {' G' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* C& T4 u3 c. |5 ^1 O: [' m0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: [/ \9 M; u3 N6 q& d! T0 K
2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇; m7 @( B/ Q+ G* w5 l0 a
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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