本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 $ p }' q) s; c
tvb now,tvbnow,bttvb5 d* |. T% H, ?
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
1 a; s. |6 l0 vwww.tvboxnow.com調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! }3 k: f! x1 `/ a
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
6 Z! a5 U( E7 y0 P0 u) ltvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
+ \+ x# B# L+ a! ^7 l2 {3 @, owww.tvboxnow.com香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb o1 h7 D! C8 A8 @, L% d0 s
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z6 g2 N7 u% ` }9 Y. M; S; B
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
$ A$ e2 ^! {5 ]# j2 D" @* mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; r4 e% z. ]; ~( {, t
8 v! y1 j: J4 J( A a i9 ]
" w2 h9 |" ^' w- ^; {公仔箱論壇
1 U8 K R. d; }( ` [6 g, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" {2 l& z% b \" Q# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* U4 Y* S$ S0 L& P) I! Y
) o, x% q$ X, O m) D g& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 e: N7 }8 h. H8 Z' [* Y- R5 |; l
( D$ \: r/ C) Y. {' H% s) M5 o
5 y$ O4 p3 m, z% g; jtvb now,tvbnow,bttvb9 I" S2 B; g- @- J l' m1 ~
& N- M8 A& }3 l1 |: b8 ~* |
1 K! l8 n6 V* s; B ~/ v* fwww.tvboxnow.com- v# `/ U6 V3 r' S" D" ?
) D3 { D% Q! t* U' c0 D E
9 m$ s, X9 @3 ^& z- Q5 h; w9 K/ x
, J o0 W% u8 utvb now,tvbnow,bttvb7 n, O U" H( _9 C2 y; Q g0 _
5 {9 {) j3 d$ B4 p2 O
g3 c8 S% A9 D8 P2 ~4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& E0 g6 u0 x! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ q* f0 J7 b
www.tvboxnow.com) G' _; {$ _ y( G) v6 M' W
公仔箱論壇7 F+ k* G4 I( h$ \- S3 P0 a
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|