以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- L2 w" [* G+ ]
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb" C4 l, W4 F4 c* M
肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）% l, [7 X, |4 B0 T, I7 Q
新鮮百里香(Thyme) 2條
7 Q* L- ^1 v/ Z0 f新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條www.tvboxnow.com: [# P( a. v3 e* ~2 g+ S/ [. }
海鹽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, \- h& D9 i- m! P0 F
胡椒 1/4茶匙
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
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| Grill Pan 預熱塗上油& S+ p+ i. Y/ d! v: t
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# T8 r% [1 `$ {2 t* H7 x- {製法：6 `, C& e. s8 J
1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
* k' A$ i) N L* bwww.tvboxnow.com2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘0 o( [# g. G. H: H& G' |8 g
3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒
. x [' ^1 `' b* Z2 Z, h+ m. F3 t4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒8 I, l) @$ R0 e7 ~1 e$ X
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：
( p) [" T, G2 A! G7 n( i# m. Y) \1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
# y+ m6 M" H4 ~. B6 }0 Zwww.tvboxnow.com2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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