說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。0 K' ]& P7 q" @
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材料（二人份)：
, k! d% l( `/ r; D" t& e, lwww.tvboxnow.com牛肋條
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) G0 q7 w. p3 R, P( H8 Zwww.tvboxnow.com
. ^6 G0 O7 v% ^4 V, k5 u洋蔥 1 個
9 n# O5 O+ ~; X8 U6 f/ @www.tvboxnow.com甘荀 3條
8 |, J; e+ b: z$ H! ?公仔箱論壇啡蘑菇 12粒. _4 u2 J/ ^" w/ l
百厘香 3條3 r4 N0 c J/ w+ f
迷迭香
' t+ ^& _- n! Ztvb now,tvbnow,bttvb 3條
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紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb1 f2 l. n! N" h. _) g+ A+ q. J
蒜蓉 1茶匙" z/ W" ?: Y/ ?0 h* U8 z- f7 x
0 ?: n1 `: e2 f+ X, ?) A+ G' ~4 L+ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; Q8 k9 M! e; U; g
調味：
) E8 W, J4 p9 x+ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D! X- w' S+ g3 B
牛油 1湯匙
: h+ }! n1 T1 M香葉 2片
5 w2 M% W4 a( a( n+ y/ z- R1 b蕃膏 1湯匙
) t! N C- k$ j2 otvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 : C; f& {- C9 C# I" T7 K
1粒 (或100ml牛清湯)+ W$ @) a# g- f
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb' U; O7 q6 h9 Q& Z. z
鹽及胡椒 少許
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8 o" \/ D y% m3 t0 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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% R6 {0 b- w9 g! k1 I4 j5 Otvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb- l8 P; @6 O% X% {4 a" C9 l% i
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 c+ L X! i3 ~0 y5 @/ s香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇: A, g4 y1 n ^& q- S/ O
H0 G$ c5 s2 \: p! `1 r2 ~& t3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘www.tvboxnow.com; P: ]8 |2 _/ O# A" T
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘www.tvboxnow.com7 c- K- T, n ^
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 B0 Y) I; @8 R0 A0 ~
c3 z) a8 \ g! o; _6 v6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb, Y- l5 Q4 J; L/ V/ `
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
* u+ A. r/ I ]2 Y' x) Dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 M1 q$ @* @: K* q: \% T. f
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壓力煲製法：
5 ]+ w% v- B6 Z' _/ x/ V" ~1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ g& {- Q: ^# ]) \; W: f
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* h+ C$ I8 T6 m6 m
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ ?# S% g1 v3 R [: n轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇) h) d% E' Y0 t$ f
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www.tvboxnow.com# l; V* B) d1 h: h$ ~8 y% f3 @7 ^
: ~2 h5 B0 U' B* L% [www.tvboxnow.com小貼士：
" l6 }6 e0 b( ]& u! B8 g/ w公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 N& g# K4 H( F( n9 w( ^9 Z5 ?
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( I5 H2 \! n" e8 D+ Z" t: L( ~
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/ m. r( D) J- d6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. R* w5 E- d! {4 J3 S* @
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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