說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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. w' I0 |) e; v; @% r9 s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
/ I0 v$ u1 c- Y/ t/ r牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 j6 _4 n0 }6 ?' T: N+ F0 E
500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 s7 Z" K2 n' i) d' u
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洋蔥 1 個
7 w( P* b- U# B/ S3 s8 b甘荀 3條/ U' E- Q' i/ e
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* h6 @/ P- U# M# f
百厘香 3條
( g9 ?6 v7 p2 U1 D K迷迭香公仔箱論壇 |! Y/ \( d$ Y4 u
3條
X7 @1 B5 R& Y+ m8 O) K9 t3 Q4 L& C, b! Z7 W3 J# o
紅酒 200ml
1 j" i+ v; H7 P6 w4 @ N( h; h- ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
/ H. g5 A3 ?) O/ c) A* s! S1 K! f/ {* H: U
& K4 e& `* M/ y! p公仔箱論壇調味：公仔箱論壇, m5 s" f: B; A1 x7 [
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牛油 1湯匙
& a# q" G; C* V& C6 a0 w5 G香葉 2片$ `3 o9 A; h# F" O! ~& M
蕃膏 1湯匙
; W! i6 F( z4 j- v4 H. i+ n牛湯粒
" N) o8 K& N, s1 Z7 E1 t+ T: v1粒 (或100ml牛清湯)
x! W8 @" x3 J2 |$ |9 X8 Atvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
! I; X$ r- Z+ ] L$ v/ _; qwww.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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9 Y6 O4 D4 Q$ A3 h5 L j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1 r5 ^: ?# e! U. Z: x+ Mwww.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇/ s& x" [4 I4 h9 a" X0 D7 ]" ^
3 A S" A3 f6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 t+ y# ]' p% F. K+ ~. @5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
3 U$ K: p5 O& ^ ?1 A) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# Y/ E% v( {8 ^/ ?6 S1 U3 Y
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘www.tvboxnow.com4 g; i) I% d( [
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘% @ v @; p" a
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www.tvboxnow.com0 W3 x( Z$ L, V8 |4 J, Q6 {
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 h/ e/ `8 F# R+ q, w! _& o9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
! V. y+ |# q0 E: C8 x9 [* l1）步驟(1)同上; ?& P" I1 v* u/ S8 g- `
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 Y( H, F6 R' I, q香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: x# o7 X. _0 t: L
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)2 c' r) b: m( P
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www.tvboxnow.com0 Y3 G; U; o) u5 ?
% V2 k1 w2 W# L7 @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：9 r* F% E" X' y: G* s( V/ r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 E4 r8 J5 w2 z; {8 U公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味, p1 C# m7 b% I" J- N T9 H9 {
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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