[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb! f# K9 d* ?" s3 }, P6 `* B
500g
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洋蔥    1 個www.tvboxnow.com/ P- ?/ B- |+ i% i! Z& {
甘荀    3條
啡蘑菇    12粒tvb now,tvbnow,bttvb; x, _, y6 V( s8 j5 a! ]: D) X9 v* D
百厘香    3條公仔箱論壇+ v9 \- i, [1 U" w$ ]
迷迭香
3條

紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙) _9 O9 v! ]8 O  A

調味：tvb now,tvbnow,bttvb. S8 p$ i. Y2 t2 X5 v

牛油    1湯匙
香葉    2片公仔箱論壇& F$ |1 B% ^8 q
蕃膏    1湯匙
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" Z5 x$ _% F9 T$ \7 T
1粒 (或100ml牛清湯)
水    100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" m0 r3 i3 `6 F' L7 _* ]! ^
鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb( w! p3 b, \2 j/ e& o* f
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 a' n( ^$ }& F) d9 c
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# n7 ~6 m8 M% F9 u
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- A5 O4 b. i5 L3 D
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 m: B- f3 o- U
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www.tvboxnow.com& D" O3 Z: q- g, y0 g6 \* w0 d- Q  F
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壓力煲製法：
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、0 q# A& _7 B( z% B9 O/ l# p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成7 p+ c1 W8 i0 R) a: I, s! G7 ?
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小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5 N- N6 u- j% L( _( c$ i' g

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