[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

7 w( R) T! [0 ?* z+ j
烹制方法（四人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# L* {; ^) G. e, ?9 i

' t2 V! ]0 F/ v  z$ |. N$ \材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)2 T: l! Y* P% d4 N
公仔箱論壇# H0 j! }. `7 z& ?( |$ J
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
0 A, L& m0 T6 T: Q
) R0 g0 \. s- |& P2 Twww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com8 t- x! A& T9 {- G" J9 `0 {
公仔箱論壇# v% m3 e1 b4 p& X5 l! M& z
tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 q* v, Q- ]4 |6 O' e
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
5 @4 |7 I) B0 \www.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com. V! A7 u* p- N6 I+ c
tvb now,tvbnow,bttvb: S8 I- u! U% N! H
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。, Z, v" K9 I: |. N% _

; A8 A+ I9 G  x: d& Wtvb now,tvbnow,bttvb: q- W3 g- Q# }% a, r( f

4 J3 p* T% |, T+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。www.tvboxnow.com- b  [0 g' x, y9 I9 T& a

公仔箱論壇' `4 d; A& K( [6 @! j- `

$ ~; v0 y& k8 }. p% ewww.tvboxnow.com4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
0 r( p7 `# V" w# ^tvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, y7 \: E0 B5 A" j. C
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。www.tvboxnow.com" D) `) D' \: {5 T$ }0 @0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 w% Q/ B0 q3 U3 N- \: q
tvb now,tvbnow,bttvb5 M. F# L; `, |' z" y
www.tvboxnow.com) l2 F# k$ u$ @3 [
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
! k' W1 t- z: b/ A" i; e公仔箱論壇% F- q+ H0 _) w5 |% ~( w$ M
厨神贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% s2 P/ t$ T0 g1 h

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

8 s4 R6 p5 F' z5 n" Y. w) f" a2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
: S5 s8 j( r" I, jtvb now,tvbnow,bttvb4 x2 o; h  d1 p! Q! y2 X& V, D
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
$ L+ d. T7 F+ `1 k/ N
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 K) Z( C' l6 \; t+ d% Z

. I" t0 I. g7 X/ I8 \+ C公仔箱論壇5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。