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# a. ~6 a, K; V L! `. I公仔箱論壇烹制方法（四人份）
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( _4 A: | U7 X+ H# t公仔箱論壇材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)6 {3 A' ^% L* C% h! i
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)公仔箱論壇 C8 d& R3 \, E @' j. r
0 C, D% g* b0 [, {. p( \0 m. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) X0 l% R+ [ y/ }+ w
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- |+ W( M6 ]4 u" }$ lwww.tvboxnow.com1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。公仔箱論壇% Q4 Y3 d8 r% V8 B6 E' d
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇9 }/ b+ m) U5 P9 a4 T( N6 p! H6 K* D
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6 |' @1 K5 h1 x- i4 h( ^4 r3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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& V' u$ L# G- o8 I$ q" Y8 A7 w4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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- ?3 |# |( \, |: Gtvb now,tvbnow,bttvb5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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3 {: z; y, x1 l) p0 ]www.tvboxnow.com6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇; r n W' _+ ^4 [( N
7 Z. V! E7 H+ S4 |# T5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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- w; m1 V! }7 U8 x# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
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& J0 `! U3 Q% [) d/ y8 U7 ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。www.tvboxnow.com& w, w* _2 t4 N7 x5 z
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
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發表於 2007-12-5 04:05 AM
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