[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

3 c, O3 q: E3 L" Q: u8 G

0 O' g# W$ F; \; {1 K
烹制方法（四人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ ]3 u3 \+ M" T6 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 P9 X, D0 |2 F' w  p
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
& |3 l9 j7 k) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 Y2 s. U5 z' l% G6 N4 `
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
9 [6 H/ W, g( Ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; F3 d) k$ ~- @6 e. r9 a

9 ?6 k0 z+ M' t; E4 ?, {- B9 ]. f# x& p' S( E4 G8 T- f

( z5 Q' N3 K. ]  `公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。+ a2 ^* H( c# O
- f! f0 s0 W+ O

公仔箱論壇5 x% {5 v* ]. C, n  U3 ~3 U2 w9 b
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
, Z  m  S0 ^% f' ^) }公仔箱論壇+ [0 D  f, S9 l' }' k( h

+ w! h% x: C5 O  k; l# W( y# G, o- D6 T5 U) C9 T
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  ~7 Y: S1 }7 ], Z  N

. \: N  p7 Y$ h5 U1 {公仔箱論壇www.tvboxnow.com. Q0 T+ U: J' F7 r; ?% G. M
5 \, B7 x: K2 A, s( y
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
" v* Q  O' t9 ywww.tvboxnow.com
公仔箱論壇, y; ^9 H) u. K2 T4 ^  y

$ t9 \0 t3 b/ Q( }, e公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。9 |/ O4 T1 W0 V
公仔箱論壇  n0 G6 V8 t0 i9 o& o5 h8 ?
www.tvboxnow.com! y5 N7 e& F& p  s2 H% w. {4 q+ d
tvb now,tvbnow,bttvb5 h' I' D3 J' i7 I9 J! _
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
7 P4 A7 M  ]; E- {2 O  b- Ttvb now,tvbnow,bttvb9 X% T9 v  z1 |: ^: n7 G
厨神贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. _3 u% ?' G6 V  Y) T
www.tvboxnow.com- q+ e" x  J' a' x3 S$ Y6 ]- S0 _
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
9 X( A' k: F! v; Z
/ _, D6 w& T6 w5 R: F- u2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。4 U) d. J: e4 s

! x% ~, ]7 F$ l* m3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
www.tvboxnow.com- c9 \% e* B- P
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
# q: z7 Z$ R9 ]: E3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* ^1 N4 O" G$ s3 `& A. u) ?
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。