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" s! Z5 H" k! @" x; S+ cwww.tvboxnow.com材料：www.tvboxnow.com+ i# v2 o4 I* Y) `; Y0 R
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 o; I$ }5 R$ V" R, D; s6 v z v; C2 }
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調味料：www.tvboxnow.com# r6 \+ I0 r0 s" i7 ^7 `
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉公仔箱論壇: w! `. Q& l; X% n9 Q+ `* a) O6 C
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 A, ?) p6 p; \" \7 K% }5 }
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。0 E3 T$ _8 }' r4 y4 |8 _
$ _4 L% j- n& k. o5 O+ t: d2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 k1 j9 |5 S3 F# j& P1 M$ P
# M" C% e+ ~+ W# dtvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。- W& Z. @. z6 }, }6 m
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。公仔箱論壇+ q; E+ X8 S/ r0 @2 c) T" `' `2 c% b
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
7 @* O5 U6 H" G- v- t' c* k! Stvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 }& Y( P9 F/ d, `6 u
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。$ o: Y+ y. ], r' a
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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