[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
/ }- Q4 E5 p7 x2 z義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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% Q( f; w9 j$ Z3 `. _tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb; z- L+ k8 M7 M  x* @0 C9 B
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
, E! l, I' @% u# q9 Xtvb now,tvbnow,bttvbB料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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$ b& f! \% G9 m$ w- vtvb now,tvbnow,bttvb作 法tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 I) ]3 @" G
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。& I# E0 P5 J) Y& h
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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) k: S4 R' h! S# c; S) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：. u6 Z8 s* D4 S" s. E6 G
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。