[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料www.tvboxnow.com! ~. Y' Z, E* w; u, l0 M$ X
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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/ J4 r+ }' i& I, T( `tvb now,tvbnow,bttvb調味料
* Z! c" M; d; LA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量www.tvboxnow.com  O2 w" f- X  |8 _% \/ s/ D' b
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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! b) ?. ]  Q6 C' {公仔箱論壇作 法9 H+ {3 R3 e1 M8 n8 @4 @( f$ Y; ]
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。www.tvboxnow.com' G& k+ q) C( p7 N9 G9 h; Z+ x$ `

8 {( {. q3 R" h: b5 G" Qwww.tvboxnow.com2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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' u+ N" s& k' X% U6 \  p- c公仔箱論壇3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。公仔箱論壇; h  W% M3 l, L* U: D. s1 I

9 E. l4 g* r! @, `* P. ^/ ewww.tvboxnow.com4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
  m: I: ]9 G8 F" A7 k( O! nwww.tvboxnow.com菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。