海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。www.tvboxnow.com# y' n/ h O; N: Q5 u; m
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4 Y9 D4 A' t9 e2 Q$ a& m材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb$ X% z- b u! _- x9 {
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 c0 P0 t% p. M) C& M2）洋蔥 1/4個
$ ], T* ~4 [6 p# k3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww.tvboxnow.com6 T" e) H$ B) \$ }
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb& _. E6 @9 O& m# k" H% E- D+ V: ~0 v* V& A
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)www.tvboxnow.com' X6 W* n. {4 O
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
+ b( @6 x) \) I7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇/ Q4 N$ L; Z- E" r
8）白酒 2.5 湯匙www.tvboxnow.com' k* D3 s, r% \8 m% o% D X
9）牛油 1.5 湯匙
2 g' K+ R1 c& S$ Y公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用 X! @( ~6 r: k$ ?. X* P
11）鹽及胡椒少量) @$ J& a1 e+ u; l5 Z# x9 O
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
, b, F& C. ]9 z4 f RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- I9 {* O/ D) B- x8 p公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb+ v; b- d& ?1 p: C$ Z, \; z8 ?1 ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" r8 v; K# S2 f& ]. h0 ?4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發1 _$ i) h, _6 B# R4 D
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 D# I( C9 Y4 P \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇7 \: o$ A# r% O2 X$ K, O
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ m3 O7 \0 t, A: o. T8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
* Y; h, A: o! c! p( v4 d8 c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻! j+ N- Q3 ~: E" _2 X. E# S
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb* S8 [; d K2 n
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小貼士：公仔箱論壇% I' a: Y6 M3 @6 m
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
6 G8 i0 F% q& u& b# @! Etvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的5 {. J/ U8 I! w/ y3 z7 W
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" ]* V& o7 g) Q/ t) H
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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