海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：, X5 l) o+ C; u" Z1 _" F
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, L Z% g/ k4 d
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb% E8 d: g# l2 L/ [( o7 J
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup1 d D. ]: t N% V+ R: `/ t
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
& {+ B5 S( w) a5 F" H公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)- ~, d' V* p6 G8 ~2 p- n
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: ~% A) H* W: O- t4 R; X7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- B; P1 g4 X* {7 M- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇! B4 I0 f& S& x6 A8 N- D- \$ }
9）牛油 1.5 湯匙
3 S& h& o; Y o( P# dtvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用
' m# ]/ n% N3 t6 T& c/ x/ y3 ^11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb ?5 @2 {4 ` f! K
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
8 w: f; j# H# F0 J; ~0 z/ E V: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘www.tvboxnow.com0 d- y+ B- c5 o O" m
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb) m1 X+ T8 Q0 U; U
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% N2 K+ z: }9 C# b: H
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發4 o' S" G5 J r+ P6 C; V! p+ L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' G6 U0 b+ A' w/ |8 T1 d8 B2 P& k6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 m+ m, i9 @: V) F' D& E
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% V4 t, e4 ?+ W0 }www.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘" K' Z! `* ?# x, e: ?
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻. R7 }0 m* b8 O' ?6 _( Y. s) e
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1 A3 {! L* C, j' J! a小貼士：
( u% I G! X3 G# N* n0 [6 U公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ R0 v1 r6 Q5 e, i公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
& t; H, N' s+ E0 c4 {* H1 i/ [tvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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