海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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公仔箱論壇3 L5 V' A7 o( ~' N/ `4 a
' U# W& A$ p m% Q公仔箱論壇材料 （二人份）：3 Y8 A* _+ h) C6 L* H
1）急凍蟹肉 一包(約200g)2 R! P% [" D* N8 J3 a' K- X
2）洋蔥 1/4個
( u9 @9 T% z3 c% _$ k公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup, H; g) \- @; Y$ |9 Q/ ?1 l
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupwww.tvboxnow.com- T; v, g8 g( Z, e& h
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)www.tvboxnow.com& Y! e9 k5 O8 W3 q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 }8 l! X( c3 X) s8 w8 R+ r7 `tvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 G( f x6 A- g. ~tvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
+ \- g. ~ s0 D L9 m5 R6 Qwww.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% z1 d4 r: p+ L
10）Parsley少量，伴碟用 W9 L) [, }6 m# h
11）鹽及胡椒少量8 F+ U& J, W. E# N
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 | | 蟹濃湯 |
製法：www.tvboxnow.com V; d& F. a' X5 q+ I& U; {$ y( t/ Z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
( a* M- R3 S0 r/ M9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
7 V/ x: S* f) |+ o' bwww.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- C& o& N1 x' {4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
' g% n2 O4 D1 `& d$ N$ x' j% |8 T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘0 @- m/ }7 r3 a1 w3 @0 T
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
/ V+ `1 K" m8 ?, ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 Y3 `8 n: Q( R: Y5 bwww.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
6 L- Y f( |1 q& G" xwww.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
; E2 J8 H0 I4 w. e( F7 {% uwww.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇$ e, _/ P2 g5 V8 q( w0 ^* Y
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n" A8 b! u2 |8 p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
! B) r h' ^: ~公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘www.tvboxnow.com; N; s, m0 V% k+ D
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% j$ E; s5 a, L: ]( R公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; k1 |/ y5 M+ d5 j s$ l
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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