海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。9 A9 i& W' u; }) M4 z7 s
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' T* ]) ^) S% X% o" n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
" `0 a2 B; f: F# a5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 J- X" F8 ]6 F5 s& Y4 p/ {, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
7 G+ t6 H7 Y$ e Z" D) r) Mwww.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ Z9 a# p7 ^; h( l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupwww.tvboxnow.com1 x/ H2 O0 O+ K& r
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
, x4 Z" H5 O7 c8 i) fwww.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- k& q! k0 {/ m% J M
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙1 u* S9 D" T; V6 ]
8）白酒 2.5 湯匙
' E9 s) |: L! W L$ Pwww.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙
4 ~! P T9 G ?$ r STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用www.tvboxnow.com- ]* F6 o& h. ^6 h6 K
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 i n1 W1 Y4 G
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
2 ^4 C& Z- Z% K7 I1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘9 Z3 R) ]8 m/ b8 Y+ [ }4 v
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( b, m ^/ l, n, L, J% e. i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
. X3 J) Y- a" K; }& Q4 ]www.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發. r) w) f: g9 c; Y) d6 b
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 ~2 @, E2 F! N! R1 n9 _& ]" T) `- P6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收. f/ E! \ K; D$ z" y4 F
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ ^. L. _, W% N1 x" a7 M0 Utvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘; i+ n% V$ v/ s+ }7 P7 B: g
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
+ I; a0 f4 H3 L7 j% xtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇: r9 T. B3 N/ h
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; }9 N7 \$ K0 b% ~+ c" u公仔箱論壇小貼士：7 _$ O! |" y, h3 g! {
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘9 ?, r7 Q& N3 j+ H' p, L
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 b/ ~& n* w% R) g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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7 c1 l7 I' H2 u6 e0 z }8 P; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 H$ y8 d3 Q' i" l
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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