 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) x: R' J: K y3 C* I; d7 I
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
( c% r# m- s6 `' @$ jtvb now,tvbnow,bttvb3 E( [ J1 p: y, `2 N& f! ]
 www.tvboxnow.com8 O1 E# K2 L3 D3 X$ b% }8 I9 E
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。+ p0 ~5 s$ f: g
( ^+ ^9 Y. c5 g: H5 g$ t* m公仔箱論壇材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb% Y) t5 s1 e" s* S+ r" }9 E
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& R( i! H% ^! d) K8 b
鹽： 適量
) J0 J$ C7 Z4 v0 q★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk3 [8 ~. @4 o# p& _* {+ Y
' f; \/ T3 ]- J: S' g' ^, q做法：3 U" D5 i( `7 y3 C' g# O
" g r8 ]9 w$ ^0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用www.tvboxnow.com6 ]- x$ U v5 Z
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
, f9 z4 z% t7 j6 g* j1 U( k/ k o- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- f9 J, d" c! u2 N" u- Y
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, X2 ]* e1 i3 I* y# y- R
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶www.tvboxnow.com7 h8 }9 ?3 c" `( ^- ?+ x* m
4 S; }) ^( o' L; l5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻www.tvboxnow.com9 }) b0 l( I' W; S- u& W- A! P
8 l, r' \9 C2 k. [& ~8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
: g* S$ T" b! A3 V) mtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
" V4 z) n0 X4 W4 n4 j5 O7 x( @★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
