3 S v) N% J- c4 r4 G( F熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
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$ s7 R7 G8 ?7 ?. U7 j$ u) T: h2 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
+ V# M! [6 P: Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 gwww.tvboxnow.com$ y/ _8 j5 Y0 L( Q+ Y# M
忌廉餡材料：
# V; ^! \0 G& ~0 d0 j& otvb now,tvbnow,bttvb栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙www.tvboxnow.com7 _4 u) d' E$ k$ g& m* J
樹皮材料：
. k& p# L* j: z6 [tvb now,tvbnow,bttvb72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 d* n9 k# D$ C* S. o& K
/ f' T; O$ c) P O% D" s/ [! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 @* m9 e- C) n# f. p
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C8 M5 E) ~8 d7 g' Y0 d3 [5 u, L9 {
$ ?0 s# Q3 f7 P9 A& {+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡
, R ~/ G0 u6 F* _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 t: ]: M$ r# s: u" _
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部
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, G f# L5 K! i公仔箱論壇4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘www.tvboxnow.com3 J4 t+ ^6 x. r, {3 g7 e
0 }! E% l# e: S公仔箱論壇5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
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/ \/ e8 {1 _7 i/ E1 i c* a: m1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
! ~( ]* Z& S/ M- S0 r: H公仔箱論壇7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉www.tvboxnow.com; W: k5 H7 q' E7 R% h- e( S
- n! W |8 `3 E4 c, u2 i* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型# e2 j7 c0 N4 V
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9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗www.tvboxnow.com1 I2 B5 O4 G" _3 p# ^' R5 S3 n
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
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