主材料：
, M) [; r% _6 X% u) ]/ ^鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔tvb now,tvbnow,bttvb6 L% w7 X1 w, J2 Z7 k
調味料：' n" @- N x) Z7 W: S4 M
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許www.tvboxnow.com& _- i1 q$ B7 v" E# t+ P7 h+ P
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 l Y9 c8 j0 G7 \% _" o
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
e1 a6 r5 _1 U6 h9 a8 C, y! l公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
6 P9 ? I% c" u* ?9 d3 Htvb now,tvbnow,bttvb*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
# {- z! p0 o! @8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。www.tvboxnow.com( E1 _; ^: Y5 ? r" a
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
" d- P' e% e' E: B5 {www.tvboxnow.com5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
, x( Y! z* q7 _ {8 D6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。www.tvboxnow.com M8 ^) }) u, ~4 l
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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