主材料：
; C* _) M( ]( b3 Q2 d& [tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔( o- o6 D; Y# c' Q7 D. Q7 E
調味料：
# z; r+ V0 L+ l# q酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
% I0 H8 i1 d0 m5 swww.tvboxnow.com1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y, f; m* ]: `4 i) \
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
0 h& ~& T: H5 |* ~9 ?. ~2 S) W公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
9 }' o5 R ]; {. O" T3 ~' {www.tvboxnow.com3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。! B, j1 t$ e6 L6 u
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
4 ~* F9 R' [5 R公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
5 h4 {! j7 F S( z: Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。: I) M1 Y6 L. n; S3 q# O
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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