/ r& V0 p, ^4 K$ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; |, I! a* v. b7 |0 L5 Z
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ H% d4 |7 i' q( H
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日式
7 M# x% Z8 R% p( b; E; q9 H' ^tvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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4 s( u! l n! O$ [* a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇# E3 \6 C* q% p* I4 w" q' U
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0 g$ S1 g7 O9 y( O1 Z6 T公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
" s7 i6 y+ {! j. h3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 y! y1 z, L O& o6 W3 Q
) m/ K. Z e( x- F `/ N$ _( C■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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a.嵯峨野（23134215）tvb now,tvbnow,bttvb* L7 a2 v, K, c3 t; f
尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）公仔箱論壇6 q2 a9 x6 m6 T) a" a% l
由即日起至8月31日逢星期一至五供應www.tvboxnow.com9 p) Q" B& g* e2 q! }* e6 Q/ D; _+ U
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m Y( b$ A9 I4 l' U0 V
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# K4 L6 J- F+ ` d& gtvb now,tvbnow,bttvb■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
9 K1 i$ Q6 t! Q2 A! q4 R& ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 \/ l& D0 i. ~8 ^8 G; G
b.博多一風堂
3 o u A. Y+ B" R% {+ [* \3 ~' y: Q銅鑼灣羅素街
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3 p$ V. s4 g9 i- d3 otvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂
* I z) h1 V, {" U) S2 {( y尖沙嘴廣東道新港中心: g2 V8 a: l1 H' m( s e
5 R1 ] P' b2 V* i1 v2 R公仔箱論壇中式
* H6 V* b1 K. ^/ i麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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! J8 d6 a$ W1 c9 S A" {7 d. ctvb now,tvbnow,bttvb不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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6 v5 o9 @5 S w4 A" utvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。1 L7 q9 G( i E" j) G. N' \
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）www.tvboxnow.com3 `9 G9 H; N S+ L$ J
- Z! o |# [$ m( Qwww.tvboxnow.com■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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/ T# {8 p3 ]* {1 X4 Q4 xtvb now,tvbnow,bttvb■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
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d．雲陽閣公仔箱論壇6 U1 W% P% H! w' O! M) V6 y
尖沙嘴美麗華商場
! e# s& l3 N& u5 b6 J. l, E: L公仔箱論壇7 D& ]0 H6 L+ x h2 e! P2 N. I; w
e.東來順
& n1 ^" | e& w" V# b3 ytvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店 ' p9 m. @3 y @/ L- w: W( t0 n v
* s0 P" Y0 U, X- G: cf.綠楊邨www.tvboxnow.com' `7 c( b8 C5 z* E1 Q; c
銅鑼灣告士打道世貿中心公仔箱論壇5 z& {9 @: K* r' r! j
8 z/ [/ P9 l) R, N! d% \1 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ q# q/ z* Q! d9 j4 d: t2 X
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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" M6 d3 u# H9 l) w- m韓式
d0 M. |# C' _- f P5 ~" a0 Rtvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! J# |1 r4 [8 Y5 V4 y$ M
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' _; S4 Q! E* M- P H/ c" F公仔箱論壇■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
5 A7 L5 Y' d/ E3 A3 S* H. V* jtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com3 ~. D3 T3 R8 I* {# |0 O2 [6 q
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓
- G- O& g y- b) Ewww.tvboxnow.com尖沙嘴金巴利道金輝閣
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h.韓食家
7 T4 m; P) m4 l x九龍灣 MegaBox6樓
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$ z$ D! m( C0 j8 Z/ N& _自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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4 T) b7 u6 u9 x/ {* Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ {! g" a. t: x9 n/ c
# @( l& Y+ K5 _4 d/ H' W+ T+ _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ l0 c5 ], T! z# r2 y- E1 u
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: Z' w- h1 U% @$ o; n6 \
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; ]* p2 |. w7 i! |( w( n8 Q7 _■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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2 N, m% G/ }8 D; ttvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）www.tvboxnow.com, _/ }+ t/ @4 ~6 |
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. f' j, r2 I7 h9 A6 I6 z公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
6 B5 T8 y1 z6 [2 H, \. B公仔箱論壇 www.tvboxnow.com0 I7 w1 Y9 D. C: ~1 C! E, K" V
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）9 e: X) x- [3 s" q* p
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）1 x; y8 h% G; H+ \
' y/ f9 m3 c- `& v* f, {0 \4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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8 @" f: ^4 U/ q! E) N+ J/ |■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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i． city'super
; s$ n+ ]+ h I5 q2 g8 ~% L/ s尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" s; w7 N+ ?' \1 v" A
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沙田新城市廣場三期
9 i* B( A: c2 h公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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