這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!tvb now,tvbnow,bttvb& k/ R/ u2 O. l6 t# X8 ^
- ^$ U; t4 a/ D+ Utvb now,tvbnow,bttvb
1 \, u; R5 ]$ c2 b( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p- Q) U1 L4 ^, i% ^- \2 E% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. [. n I. n) m; ^* V
% e/ o) R5 q4 T |' Z/ { B公仔箱論壇材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
4 Z* \. F! I# x$ s& e. X3 V( m
製法：
9 ?8 m" S% P2 L3 [( X, v5 ^* S. Z) k3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）公仔箱論壇( L5 Y' ~0 C$ P/ `4 v1 m7 K8 X, d
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
3 R& h) [) Q: H% Q _ q4 J5 z3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
M2 R4 G& C8 c/ o4 o8 W0 Z$ Mtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
4 ~7 Y! R3 J( s- G( k9 [/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 p; i2 Y, U* j$ N2 u! c
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
" a- A% @9 q0 ^: v+ iwww.tvboxnow.com7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ J+ P/ h# o( w+ w3 c" U
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇* ]5 j# v$ h1 N" \+ r, ~7 w
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* C# L% ?: Y# X公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 www.tvboxnow.com+ [, V9 k$ V% `9 o0 T2 c
tvb now,tvbnow,bttvb% Z+ G, `' ^' b8 E
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, G7 R1 ^% W2 H
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 