一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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0 D5 r' E \, z# D! H H2 Z食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：+ o* B5 c& X: [% U3 `3 ]+ C, [
花蛤一斤
! \0 f6 `) P+ D, \Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb7 x* L& b3 ]+ ~9 T& T
洋蔥半隻1 C: H- x$ I9 w5 I/ C
蒜泥少許+ A* q# h+ c. |" U3 O6 I4 t: C6 K
玫瑰露酒2湯匙
_ L9 o. {! M' o P' a雞湯50ml4 P* n( q5 W6 o" N: X( H
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. d. r6 m+ X7 V, |
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇8 `7 l4 A m4 E/ i+ B
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。www.tvboxnow.com8 b3 E: z, l- ]( ~2 U) e
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小貼士：www.tvboxnow.com+ V( I' Y! M7 ? x/ K0 A+ m
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 v! j1 h( v. [
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
6 w' y; c+ f e4 I Q& U用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
: I; [( t, v+ _+ [ A不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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