一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。7 O0 ]0 Y+ m% Q. @
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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6 v) z; c' a5 x5 N/ m) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇+ g' I) {7 \1 y5 c! \) q. d
花蛤一斤. T6 {( d# h- y6 L1 U( E) m7 h* f* T
Rosemary及百里香少量www.tvboxnow.com3 J- a& m" h: w9 B# S
洋蔥半隻
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9 u% G1 B" }- f! t; hwww.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( S, _/ a, z; N5 W, w* ~# A- r
雞湯50ml
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製法：
/ e7 W% U- u" {9 h7 k5 c0 {tvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! g: N: i" f8 u- y( o8 Zwww.tvboxnow.com3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
" R$ y7 T( U2 |) ?7 r* Ytvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇, D2 n6 x: D0 C
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& Q1 m$ C9 A1 h/ K' h& b
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
5 R: y: r5 P( M$ q7 Y不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇6 B L8 m' p0 \: ]5 L8 ?
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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