一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。/ @5 Q( }4 m' [2 ]& r: `
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- L5 E% B# D; ~, w食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
, G- o$ l% {2 Z& q& o5 M0 F公仔箱論壇花蛤一斤公仔箱論壇* q: O3 A- I* U: f# J% A
Rosemary及百里香少量
! p$ l! K" } A, O2 n8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
1 E& L3 Y2 ?2 c. i- h/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許www.tvboxnow.com; H/ w' i& C# B, ?4 }$ k! X
玫瑰露酒2湯匙
~3 T( I6 _% D' P9 y1 P# t+ dwww.tvboxnow.com雞湯50ml
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4 t7 v4 y0 }6 B+ e3 r. {1 _公仔箱論壇製法：5 T8 Q: z2 }. S' x, r
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb" p6 ?, M6 I! P! c
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
( E3 F, q) z" E$ u0 uwww.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
, V0 W& G* E/ U0 K; c; K公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
- J. K5 P; ^# Y6 N0 etvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 d/ c0 k n2 Z
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇* {) \3 f: X3 L( W
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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