一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤www.tvboxnow.com8 ?" X) h& ^. W3 l' z; u
7 R' j& k8 q2 U材料：
0 E) [: R+ U" W3 t1 W7 y公仔箱論壇花蛤一斤
7 ~3 }, N$ T8 d+ p/ wRosemary及百里香少量
: W3 c: }/ b3 s7 a3 ^) y0 e公仔箱論壇洋蔥半隻
% N/ T6 m" w, k3 `www.tvboxnow.com蒜泥少許8 c5 E$ V. P$ R0 @6 ] k2 s6 D
玫瑰露酒2湯匙- f% V1 k+ m9 J
雞湯50ml2 W' w+ X# b% Q6 _1 K0 n
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製法：公仔箱論壇8 \& n: ?2 u! `, a* A. Q% D
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
6 q5 {* v. `/ \4 N* _. S3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ z m7 H/ u r0 `0 V, N5 j# ~' b
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇8 S7 t; S+ p% [7 @" x7 h; m: [
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草" @9 C5 @) C! L0 Q5 _6 _/ [* K
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇8 S+ s8 O/ T$ g
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucewww.tvboxnow.com/ ?* |( x' @" t
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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