[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

nt1972

《材料》
2 {9 s% b( c4 J* q) Etvb now,tvbnow,bttvb奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
9 ^& N; t) @4 Z5 G' E4 I- Cwww.tvboxnow.com* |7 g) J) J( B# R* h# q

# u% t0 V$ _: F2 D3 q《做法》tvb now,tvbnow,bttvb- P$ R* M' T  Z+ D! V8 S5 v) k
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
- C6 R+ J6 Z2 A; Jwww.tvboxnow.com2 Q3 ~) y- [/ j3 C" P9 Z! N
2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。www.tvboxnow.com$ Z1 \2 G  T; q, z4 r  U6 S
5 d, p% F$ N" ~% l( k) J/ Z
3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。# Y4 @7 Z* h# N0 g. h+ v3 e

) {/ a$ w% C# Y9 K0 n4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
7 H+ N1 x. P) R6 e! @* l
. c& a+ \/ G. l( o5 q( L公仔箱論壇
9 n9 t9 e; r. M貼士：公仔箱論壇" s1 K8 e4 N: ]/ x+ [& F1 P6 D
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
& c6 e% g5 }# _5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。