7 U% q- B- i8 N 網絡擷圖
$ H% O- M1 x, W3 Z0 h* G; F' C+ Nwww.tvboxnow.com原料公仔箱論壇. f: A n/ Q7 l! N8 r4 U
* h0 i" d( M: c( c' r r 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。tvb now,tvbnow,bttvb; l# v* l X: q, ?/ @6 `3 ]& B
3 o+ ~' q. ]' n8 [/ l d公仔箱論壇 網絡擷圖
; Y- w" V9 x/ X0 i; `' F/ w- w) E做法4 [1 D7 H! b8 h, V0 n5 } x" } g
 + J" k% v9 M* o
網絡擷圖
tvb now,tvbnow,bttvb+ { r' n8 x# m1 b
香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
( Z5 h% k: D0 l, O) M5 m' k/ ^& y公仔箱論壇 . }' ^. C3 f* A {
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, x" f0 ?) N1 ^ N
蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
, |& x. j7 J, l+ z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D6 A$ q3 z& u1 A 網絡擷圖
公仔箱論壇/ X3 W9 e# \5 c h5 }' D
豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
7 B1 M( u8 x1 u" j1 x4 `: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 Q3 `, b6 I$ O6 t/ p' E
網絡擷圖
B/ s: |/ N, \. I- N/ @7 q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
% ^" W8 M- ^. z2 I1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com% G$ c4 W3 i1 M" P$ M) t s
網絡擷圖
& l% ~8 |6 Y" J' ?/ E+ C/ c# Utvb now,tvbnow,bttvb鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
; E3 n9 }( l L9 Jwww.tvboxnow.com, {& p: { m2 k$ N( k. U5 Q+ T# r
小貼士 F: w9 H; D, D6 J n1 Y: O8 [
tvb now,tvbnow,bttvb" @2 V% Q6 I6 O6 B
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
" b9 P" M/ u# v% e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% E; c! o- k2 X% L4 e# T9 F
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
2 Y# j7 S% I1 Y9 C: c; T- m
?, H/ V x% K. V8 V3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：
6 V* C" r$ g: p# x' J( L" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M9 h; J3 { MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
7 v; o% r' G1 s: s: v$ e6 etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; l P$ [' Y/ ^& \0 E8 N
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! o# f \6 D
- z4 H6 U. G. n( H' D/ r# H0 c(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
4 K. e; z) S7 J3 J4 [$ M! A1 Pwww.tvboxnow.com
3 b. ?, v1 n+ P4 ~4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
