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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 \0 V, x0 C8 k! Ktvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇' ?% m( f+ O4 J; q N) @5 t* z) Y8 t
原料：1 y c# Z/ D4 e9 N
梅花肉。www.tvboxnow.com5 ]2 S2 ?5 _* J1 Y, F" k
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb" ]7 v: d7 m5 H e* C2 v, _
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做法：
1 t+ l6 B! R8 F) z1 A% o; b) awww.tvboxnow.com1、梅花肉切片；) ?" H! s: Y: b! d( t2 |
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# L7 i* l: o! C- b5 O2 V+ B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ W0 s& v* F. i, n! n3 B" V+ i
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。7 b5 \- c8 r8 @* e; _
溫馨提示：
5 Q# }/ W- Y. h; e+ n0 K1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
6 n# Y8 p! h% J6 ^3 @& O) q/ V2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；www.tvboxnow.com+ W1 n* @: S( I* C
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h! G/ R- I% t( Q; B
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
& [2 \& D& D& \' }* U! Jtvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
0 _# I% g( W' P公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇& c% w) f' \: ?- H4 s" r
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
+ V, T( Z% ?0 v$ H! Ztvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；www.tvboxnow.com& t# T) F% B" e( n, N6 y8 V @
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 D4 v, H! D6 t b
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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