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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `+ }" s& ^. q' t# f6 }+ K$ O/ j, Z
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 x8 A9 ~4 B( y" B* D1 P/ ~
原料：
2 Z6 e. M8 T5 S& qwww.tvboxnow.com梅花肉。
# S. F( [6 L0 }1 ^0 g, J8 [調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。! Z4 d6 F: Q9 B. b
' g2 S5 k) ^+ ~& r做法：5 n* t) ~/ U, z+ m
1、梅花肉切片；
1 Q# B5 @7 d2 D" r/ I0 ^公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
3 F# p% c- ?0 p) bwww.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
& I b# t, F1 C" z2 ?4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* w8 A3 `, f! \3 v! v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb# M% G) ?. ]4 @( T( i# A( ?
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；; j9 A# ^- T% h$ ~
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇) `- o/ {7 Z- L# D' d3 b3 x
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
0 T1 v9 ]% h; {- r4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
$ y3 N. v0 F( V! U; ]5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
( f, M7 {$ Y1 e& ]. W6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 U: D8 {1 b8 A7 o7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb/ p! w$ U, w9 [# J* }) Z
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；" C- n, H* _, e
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! I8 ^3 } C! c" \; Ktvb now,tvbnow,bttvb10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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