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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
% G0 Q$ w+ q. b- Z) o' A& b註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb, u. w- r; Q, E% r& Z& [
原料：
) [' W8 N7 R8 ?) K0 }梅花肉。
, {+ i- u! l! xwww.tvboxnow.com調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。www.tvboxnow.com V- a5 A: W3 V7 L7 D
% s1 `, }' `6 J. b' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" Y3 u( R" D5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；' Z4 G7 L+ ^% D: p
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
* q2 {2 f$ o, l+ n" ?8 Fwww.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；# V9 R2 R' ^$ r1 q8 ?
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* g8 T" [- I% L
溫馨提示：
6 U' G3 c; A$ ]3 j公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；www.tvboxnow.com6 [7 g" _# b( i3 B/ I M
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x C" d+ e% a4 Y. d& B( N
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
: {4 @' w) Y. F K1 _# w( @# vwww.tvboxnow.com4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
7 f; x9 `7 U% v/ N% L9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ Z9 B6 T9 I' |5 B, K4 {7 Y
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 b* e5 u$ b2 t- B& H7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 B- C0 W0 j) T- b) K3 a
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇7 d; B; U/ Q. u1 {' R# X
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇( e1 n! c0 _8 O: _& w& z' J
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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