香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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% Y z5 R; t* }* l0 v蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb" O5 V. {4 u/ w) ^5 k: J
洋蔥 半隻
5 i4 S+ y% [3 ?2 K$ q公仔箱論壇蒜頭 2粒
3 X x; |( x9 K4 t$ C青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; d( @7 i Y6 D" j. i7 h
生粉 1湯匙
* U4 _* K5 C. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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5 O- Y4 X) ?, k4 X k3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
3 p) R# J; Q( S1 y! l; f0 C喼汁
- L) K& T( U8 w, l; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ½ 茶匙 K9 y9 x6 ?! b7 J4 L. V
豆板醬 1湯匙
" e+ i; m6 Q. p" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙
& e7 |' _( C- r$ Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' \% c# c$ k' V+ C/ i7 a
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製法：1 m# ?0 i$ l, ?8 U
/ K0 F D }2 g1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇! P* ]: N9 j' R6 j2 ]4 u" O
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9 H. J1 I- p# d d3 G( N+ C2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb) {1 G% r3 \6 g7 r: A6 `7 n
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% J+ b2 C# ^2 d0 K" [- Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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0 _! `! m* k- h9 z: ~; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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) a& S( A: `" t2 y# D9 G- f% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb k l' t; V! m6 j3 u
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成www.tvboxnow.com6 z# |5 Z1 L- {5 u
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小貼士：. K+ w1 G& g2 L+ d
& A% D6 k# o% B$ Z9 t1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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