[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
, y& D% R' {3 k' d  {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ A3 V- H) j
蝦2両、鹽/雞粉各少許www.tvboxnow.com7 J5 l4 }6 `% ]7 c6 Y

: I) g  R0 M" o. F) ^5 |  E0 S1 d公仔箱論壇紅油抄手汁：3 \' U5 v9 ^; x, x
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量% g4 v9 l: r; g5 ?

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, W# h8 C0 p+ b做法& _4 W/ s( k3 w$ }
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。# m& ]& k1 G2 O6 a; G2 @# ]

# v* v( k8 U* H! L公仔箱論壇2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。tvb now,tvbnow,bttvb$ R) P4 w0 f8 ]3 _
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。公仔箱論壇6 v) Z% L$ G1 U4 S; j( N8 w

& n. u! }: g5 i( O6 t4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。" |5 t% ~6 ?% S; |, ~; S' }
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。