[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
8 [& T5 Z2 l; _. ^( P) \www.tvboxnow.com茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
+ S/ n( _# M7 R) t, Z& Mwww.tvboxnow.com蝦2両、鹽/雞粉各少許公仔箱論壇- p; d, O6 d1 y* K" Z0 t$ R
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紅油抄手汁：- t- X+ C' D( ~  S: H
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量公仔箱論壇4 k3 I3 ]% x: @
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. g$ Z0 j& Y; W; m做法
, M) ?* }5 u0 V9 U* {3 N1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。' H# o: |  a2 t2 B% b

3 _$ }% e3 `+ F) X( ltvb now,tvbnow,bttvb2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。www.tvboxnow.com7 n! s/ e: i4 a# k7 W6 s

" y  J8 z) V; [( ]3 Y5 h公仔箱論壇3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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( ~$ N1 e* v' A7 S, E; x7 K6 U4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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& K% h3 F! r6 s9 W! z0 b' H5 |tvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( ^* Y7 B( Y9 e6 T/ d, ~
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。