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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, \4 p1 P+ E' u4 }$ r
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
" M( @* p' \; M( e6 B4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
L W: |9 H# D% M# D% B* V B 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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, i/ n! v, N( z) w2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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/ }4 Q; o5 H4 _# T) v% z1 \3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 www.tvboxnow.com+ B4 K( x- V& Y9 B" L$ X6 [
3 ^- v) H3 A3 _7 R% x公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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' I) X. b7 @- |, xwww.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; e* Y4 ^0 @' V
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厨神贴士
6 ^9 I8 p9 I0 ]# ^公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇% j% S3 p$ u: t2 q
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。www.tvboxnow.com, k6 l5 ]$ s+ X' f2 C
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
8 {$ N8 z! w- ]2 k3 I4 I! ` 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ x2 ~7 S4 W X/ w4 o
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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