" P' O- v% `/ Z$ I- p/ J4 C; ]- [公仔箱論壇烹制方法（三人份）
7 h, A% z+ k/ y$ l# M* ^ 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)9 W$ p+ i2 @8 f' t; x W0 r
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)* U6 C, q: S$ h9 b4 e8 M8 K5 f
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
3 ~+ p9 Y% B4 c2 f, }' [tvb now,tvbnow,bttvb
: h) I4 F3 c- n ttvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
4 T+ L1 y- \0 n jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 z2 c3 n9 u& i" z0 N: S7 k6 O, F! W
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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* N* n6 l' b: A O+ ftvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb& E8 U( o/ i1 h$ s, n
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
2 q& y w6 L3 B' }3 k: y) Q
/ S; @. K5 y+ g* L6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。" [: v4 R% s0 k5 o% Q
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厨神贴士
# E0 k8 n8 u5 Y; V6 f0 F公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www.tvboxnow.com8 g# k5 b& L( x/ @6 I p
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
/ F2 b% N+ |3 x% Bwww.tvboxnow.com 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
) G; k' d) w3 E1 l 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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. t' y% A! B' Q$ D' ]9 o; Wtvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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