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烹制方法（三人份）
/ {! y& y5 \# d% p) S1 ywww.tvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
; j: H! a6 z9 o% Z- @公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
+ O G6 |6 O4 {0 ^0 Pwww.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙) ~! x0 v+ S& y+ B9 k: s
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。www.tvboxnow.com- R& `! [4 H# N0 c9 C! q
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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. u4 X5 T4 h4 T$ z- Y2 O& G4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 / m$ U s& H3 r( X; n2 W B4 S
/ D: \ k' N% P" Utvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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/ r3 L2 u4 ^4 y6 `( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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! `! A8 ~% U2 B厨神贴士
O) T. E( K2 u5 H W: N( A' B/ E* j1 ^ W 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
: a) d9 O9 ], k' s- C$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇. M7 P/ T# Q1 v8 [! O$ \2 H
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。www.tvboxnow.com4 ~8 [3 P! G8 ]5 V9 P6 L
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。www.tvboxnow.com# @! a% y( S2 R; r, _9 a. V
* w5 j' d0 Z4 v+ Z+ ^- \6 l公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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