% e) }# _9 g, {! hwww.tvboxnow.com烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb9 q% z0 w+ }( G9 t% j
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
6 |" B W3 b2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& ? e- u* F/ O5 w0 g
 www.tvboxnow.com A6 s/ `" w) A# P* i
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
3 a& R: [9 E3 s1 L) E% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 A) L$ ^# r8 E# Z7 P3 x
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。& O: r1 W5 L; |! b! d! @4 q
; C) j4 H/ |* j7 ~ O4 b3 Q公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
8 k; O |2 w5 G5 D/ bwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, F& @ {) ~* H. g$ ?4 [5 O& q
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
3 S4 C+ j. N/ e2 l4 G
8 G2 f0 i1 H( ~5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。6 b( ^5 z0 ?; W4 y
6 c( c. i, ]5 y0 }6 Z4 A6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。' c; M' {! [# V* j# y/ ~5 f
公仔箱論壇; G+ B h: \! K7 B: D4 L5 x+ d
厨神贴士 w# g/ G- ~ X3 r
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。' {+ X. |/ h2 L: S F8 k
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。* J3 i0 f+ s: \& d: W! _# ]2 \
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 O( G1 Q4 @' ~3 c9 d; Z* f% d( @
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
