( K+ Y, A* p3 k' I8 P! ttvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
3 b& n; R8 M+ b9 mtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
6 c, d5 u: B3 l( d: ~, b6 { 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 T: I. K, [, S/ J, _
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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& B$ F& ?3 E7 d0 U$ A, k) \2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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; ?, \0 s! g. \0 ]) I公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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$ e+ M" x7 F" M7 r% `3 ?www.tvboxnow.com4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ ]: z/ A9 `' @7 j
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。8 K- y' E% ], w( _( v% h
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
, J( A8 B7 c# V. |; e RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 u* N5 J5 x, e! _/ n2 f
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。1 S: `1 N5 e9 `6 I& c, O
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇7 A; c+ ?: D4 p% z: C% s7 O
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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