簡介：
) {2 d3 s$ t0 n8 o; E4 l! ^. R法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。$ k3 o6 z6 d+ {2 _$ _; y. ~
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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; h- j1 n8 I8 |9 g9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% N1 x7 ~4 Y3 ]5 R
材料:（六人分量）
8 s/ [9 `, [1 T. ?全脂忌廉 半公升www.tvboxnow.com$ l t. T0 |' X0 z6 Y: i
蛋黃 10隻
+ ?% f; C. [) _. W1 Otvb now,tvbnow,bttvb糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb; l5 v' ]! u/ r
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb8 j! F+ L7 |& c6 T" a
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+ i+ N& c2 R, z+ E8 t公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 M; L$ _# s7 r, F
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇1 ^+ y% b# f& B! V' t, L
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
I+ z/ h8 u. n& S) G6 o- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
$ v) }1 {% n+ ]. n. e4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# K7 [1 o9 Z+ o3 C% c% xwww.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
) R. R4 l6 `5 e% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l' R& s, Y2 W/ A% g/ o2 o公仔箱論壇備註：
" p. z$ O5 M- q+ I. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。! b8 C1 ?7 o7 W2 o+ K/ z8 a2 K3 k& z4 {
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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