簡介：
5 m& y% f8 y. Q% D公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。www.tvboxnow.com2 u6 t6 F2 \# J5 e w! S0 v
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
$ _! g' f$ D1 }, ]3 _) I/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升' H1 q9 p. M! o4 q+ k
蛋黃 10隻
; k# }5 L8 }/ G% `糖 115克
( @+ ]$ A3 y* s0 P4 \新鮮雲呢拿條 半條0 P' R0 M# `: L3 ]- o* t1 r1 l2 d
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做法﹕
6 c" U" P) t- [' C' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb% z& B. F: z/ N& N" [
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
! H( H) s6 g8 C8 Q7 T公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
' ^6 e1 K9 X! w. a9 _! _www.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* d8 K/ ]1 M1 C2 u8 V; E/ x) X+ \
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇$ s5 F L v5 O
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備註： $ x1 s- p2 D9 I
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。www.tvboxnow.com+ r, Y% G q# J4 }4 d
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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