簡介：
5 w E. G, P5 z8 v$ L* u2 E( k公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。公仔箱論壇, Z8 b9 f; n/ o: K
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ o0 @; c) r5 C' T) i
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材料:（六人分量）www.tvboxnow.com8 v4 y# R; v. G! l$ v# o4 ?8 k
全脂忌廉 半公升
5 D6 X# u- [0 k. n1 i2 \3 {" r( Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; s! @1 h& ?' b
糖 115克
% s1 D& K- C G0 G$ g( atvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條2 T3 l# W5 G/ o/ f& ?# D0 ~! u
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7 b' O2 c+ d# Q* C0 V做法﹕
' S2 c, V0 s% M0 R, Z! ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
7 n n7 X' v, H* S `1 f2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 P' {9 N3 H4 T- H7 z F2 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# E+ i8 n, L: q1 ^公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。1 r2 ?+ _, h2 E6 T0 J
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 8 n5 h( r0 E9 h3 g U4 n
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備註：
! _; g. h: V# V C2 V hwww.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, h) y e" n2 n( u/ J% g' }+ G2 ?
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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