- x& l) k& D: I核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。公仔箱論壇" `2 ^8 v E6 U5 j! ~5 v
公仔箱論壇5 j( `! l$ I0 v" B: l# L
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。www.tvboxnow.com4 F+ ^ I$ s' P: H, x2 {: B. H9 l
* o/ V. J0 X& b8 D% m4 C- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' z5 Y( z3 x3 u2 V
2 v* X7 z8 n( I! Y2 c+ m& q# q
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
# g, b5 t6 L, \' W' ]: v公仔箱論壇公仔箱論壇/ P* E! k* {& G0 H9 ]
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
! Q7 m* a1 _/ n8 N1 |( r
$ j0 H- _! B- |2 N, M; lwww.tvboxnow.com塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% n% ^4 h P
6 N) { }0 W2 P啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。+ g2 z1 Z% |; n" J% H ~4 m
5 O H, w* A, S: @7 Q4 T6 ]$ P( h" y
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 |
發表於 2012-7-30 11:42 AM
| 
發表於 2013-3-25 02:13 PM
| 
確係五花八門. 食嘅吸引力對好多人都係無法抗拒. 謝謝分享!