 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
. ]9 D3 p5 y/ |! l$ p, Itvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。7 s5 q- r- W ?' T/ O
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: X! e) m! y
材料(8人份):
4 k% j) Y9 W& X2 ~/ o: ~) Ltvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
0 D8 x+ ~9 n) s' w9 \0 ~9 p* Q; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
9 x4 L+ @ f- q- V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G* S, \9 Z) r/ ^6 D/ _$ D- d
白糖 50G(原方子100G)
* t/ r: f( u7 v; d* Jwww.tvboxnow.com低筋麵粉 55G
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4 O2 e& b+ m' P& n Z公仔箱論壇做法:公仔箱論壇$ I! n/ h- D9 q
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。; M8 Q) N$ v# ?+ D* \: n' [$ L
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 i0 K/ p' c7 l$ N. L+ D/ v
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
, x" \$ G' |, x L# M6 D4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 y, }3 Q+ a7 m! C/ f# E3 j
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
$ N# B( q! ]5 y6 owww.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。7 i( a- d8 m$ T& ]
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
N6 z$ K* Y5 _; B5 Z( Mtvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
4 f: Q8 x7 @/ u- s7 C 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇! q* O8 G/ _3 y0 b+ h2 P, \
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。0 ~1 J" ]0 w% o }$ _
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
+ U" L& Z$ w9 G$ }% a3 | X1 Wwww.tvboxnow.com 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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