 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 }( n& N) m. W
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇" p' X% g7 F1 n$ j! j' f8 j
+ z4 t A$ {8 E2 S5 ytvb now,tvbnow,bttvb 方子來自《Chocolat O Chocolat》
) U5 T5 \- s" b. |; D2 Q 材料(8人份):3 d! o7 x$ {/ w2 ]
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇# S2 R& @( Y/ ^! C1 |2 R# ?! l2 L
雞蛋 4隻5 h* ~7 i1 z; o! `& x
黃油 100G
- U& r9 J8 Y/ B/ O白糖 50G(原方子100G)
i# F9 s# G x y5 t7 d# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55Gwww.tvboxnow.com l7 `) G/ x4 H9 F5 Q2 X! _4 n
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ z U) {+ e8 p8 W% ]
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
9 N$ G! p$ w0 b' B0 z5 [: @$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
: K1 _, k2 I( W+ N; J; q; I公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
; B- w6 x& Q1 X0 d4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
% U2 @: {6 q8 b/ a9 W, e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
7 M9 x4 ]5 `' C$ }2 H1 I e, C6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
7 w( {+ z6 }( j% }# \7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
6 m. P& I( b- \. Z公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb" E% s1 L+ e5 R. Q
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。www.tvboxnow.com# G% }' x+ x- f, e. H0 Z1 k: S
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。% t) z' k# n# z3 ^! B5 {. o% N. ]& f
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
5 ~$ K* z! }( d8 ~ 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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