材料( a( E$ k7 M* i' l+ ~9 s0 }
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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0 B8 O/ ^1 @( O- V5 ?: R3 c5 s做法
+ w! v6 m/ y: P' ^4 q- Z1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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8 Q. z& J3 z+ Z$ n2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。www.tvboxnow.com+ F' `" J$ g/ M' _' b" ^
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。: n& G* H; r6 \3 R& ~
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。公仔箱論壇9 S, K9 B+ J& X) {2 y# y
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb* P) ^! c$ y: S1 {- s( G8 s4 R9 b
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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