又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 R+ L: K8 }2 _$ F6 N& [; q
& w8 k0 K& Z" ]% n/ U, L. u0 n R1 o8 mtvb now,tvbnow,bttvb
: x/ L+ M: s' T
! e1 U3 w0 \6 ]
! Q; j5 c) ]! K/ f- B; e. z* htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! `: h) P# y% p& {
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: H1 j: P, T @' t* i
3 i0 ^8 E5 Z1 Z5 Q5 \# b, Ptvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻 （約700g）
9 q% p. w5 M$ x8 E8 O8 c: j$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量
) D, i$ t7 R3 }* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量2 b) D# A) l6 M* q: q: v
! q0 N* x5 X+ l
醃料：www.tvboxnow.com8 Y& Z( ]: w3 u$ d
( T+ \+ [5 Q) U H4 T. I) A dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 O0 f! o" L+ `# V" x
花雕酒 2湯匙
) [6 v) H) h5 ]0 p8 P 公仔箱論壇$ e' x( B# U ^" a
醬料(A)材料：
@2 C( I- x, ?- K, P B9 L油 5 茶匙
' i1 G; ~& L+ {4 c5 X5 m公仔箱論壇花椒粒 1湯匙( J+ B' }% _* g" s7 u2 O
花椒粉 1茶匙; k% i3 y- x) l# a/ v
紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 g* a- a/ G9 z" T) v! @
蔥花 2條www.tvboxnow.com+ T- ]; Z0 o0 f6 I
麻油 1湯匙公仔箱論壇5 z; C1 |8 m/ X
蒜蓉 1湯匙
: b' B! N+ \1 R' v公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 |6 x9 n2 D3 u% {
鹽 少許
2 @+ O6 J% I6 X- k3 i
/ J0 n3 @- P0 q+ E5 a+ u; w# Z7 @; j4 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬料(B)材料：
9 U* D( b" ] ?. q9 g0 W公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條
6 I* O. y5 N# \8 v$ D8 Wtvb now,tvbnow,bttvb辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 M" C; S& J! u, m
生抽 1湯匙
: x5 ?1 v5 ?! R' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙, T+ |! X4 a' }: G- _" ~/ ~
薑蓉 1/2 茶匙
?0 N- H' X m1 a) A& Z Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 ], E" {' e6 k% U+ ?8 ^製法：
4 N4 S( t$ t5 k& Pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇, [- z3 K' x, ^; n* H
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
0 }0 K5 T! y. j. T4 ^8 W8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; F/ \" Z* k$ s2 v$ t
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇6 M+ G& |; U* A+ m+ v" k1 a
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
1 s5 D M) p$ y* u2 Y: x) `; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com8 ?. E$ i- L: p5 F1 d7 h
" c- f- W% K Z z, \: q5 O
tvb now,tvbnow,bttvb- m6 H- q! t6 `7 g/ |+ J2 U
2 d, r& |6 m' i1 Z
公仔箱論壇: T# C$ q) z9 K. i" x+ E
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
; f: W# J& ~, |www.tvboxnow.com
9 }2 w6 _+ l* A
- Z3 g/ B. i' c" \ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w7 R; n" G/ }
/ q* }' s$ P) g( H6 o/ D& X" M
5 ]% g4 C3 F. N G6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇公仔箱論壇2 s) ]+ H5 l3 Y% z- m: M5 f9 R
公仔箱論壇 @7 ^9 Q- g' U- g8 J7 j
% w7 M& I7 S8 d5 {. Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 I# i& i5 Y. w9 g: s
www.tvboxnow.com% h6 S$ p/ ~( ^; X7 [
7 X- ?2 d7 t7 }$ O7 ~ M' n; o0 d
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
+ z( ^* M- x! E: y. u7 c( Y) [tvb now,tvbnow,bttvb
! { G1 d( m0 w* F公仔箱論壇
0 Q f: @* [0 U. Dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：% E$ n, Y" Y0 B" P$ z) h# a1 ]0 `
; B+ |3 o0 V3 w! h6 m0 ]
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽www.tvboxnow.com! G+ Q+ _7 n) [
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
3 s! o# f/ s: E' f Z! {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
: T. M1 @( c5 \/ iwww.tvboxnow.com4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb5 ?2 {% L0 b' E# ]# A
5 Z# _! M' ^" G. u& ~: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 O$ I5 ?& |$ Y$ U
tvb now,tvbnow,bttvb1 y- E+ p* E2 ^, I' H2 V/ t" H
$ m r0 d" s- ]* t5 ^& I3 b9 o( {4 e
2 O0 ?' ]6 X! O b9 ^% D! u
|
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|