又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
: P! l( i% V- M4 q4 F' c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 C( o# _, R
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材料：6 Y# k1 \6 l) T8 F8 f1 O7 D
5 U2 p4 V. c3 o. j公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）
; q/ V* ]& m) t A) }/ C& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量: t' z1 {5 s/ I0 v3 B: b
芫茜 適量: S. X% e7 @, z) f; ], ~1 k
* S1 G8 N& A; o9 i) G) M2 q& L醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) j2 |* {7 t X( E
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鹽 1湯匙
- T4 \0 |$ z7 m( E9 F6 K% K$ Bwww.tvboxnow.com花雕酒 2湯匙
( N/ z" I' G3 |6 x 公仔箱論壇' h1 M* f' @& K5 u/ ]4 h4 o9 n3 M
醬料(A)材料：
# O2 K' t: O. l7 ~7 dwww.tvboxnow.com油 5 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& q$ y) t) _- |$ h
花椒粒 1湯匙
3 E" l3 O1 w' J. ?! p& b; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙
: ?' p2 I/ G7 @3 t* O" l紅蔥頭碎 2粒
% V1 d" [- J; J* P" o蔥花 2條公仔箱論壇7 j6 _# J5 J- w* X0 c' q" U: Q
麻油 1湯匙
! \' F0 v& T% A8 X* htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 y e$ `0 o. a+ G! y
雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ E% c0 \, F
鹽 少許
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醬料(B)材料：www.tvboxnow.com8 R+ q! r& s O# [4 Q9 U
指天椒碎 1﹣2條9 X, y3 p- q1 h/ V# h( L
辣椒油 3湯匙
1 K3 E5 P- b4 y: Z0 n/ C6 ~3 f u* c公仔箱論壇生抽 1湯匙
9 l( R9 Q$ A' y; m% s! P, t' b* Q% l1 p老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; o: a4 `/ e( e) T9 v& m! N, a0 B" e
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：: C1 W- \$ z% w
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
+ m4 Q# ~0 z* v9 Y) h( swww.tvboxnow.com2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
) D; V8 ~7 K$ O3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇0 |, } e% v0 n7 l
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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. }; V; G; X4 c* G( W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
& S6 O/ \3 a$ D: D; ]0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 O8 [4 L' Q: I4 q8 u" [# r
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6 k) {: l/ b* a" x5 m: E公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb- c8 q* v' C* A7 ]1 | A6 ~1 O
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+ D/ q# P J/ q" b; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成公仔箱論壇' |& h9 H( U9 R8 D! l4 t
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5 u; E$ @4 Y* ~4 K# c; Ywww.tvboxnow.com小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
1 E' t& n+ R" o dtvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
& P# \8 ?' r5 |5 O" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: t: w. \$ P. F% R* G% r, ?
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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