本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( n$ s- A; @, m
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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: V4 f" I$ v# @7 X% L# q3 D2 _/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 y* e2 z& L f1 g* N. ~8 w* A5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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7 a4 d: x; O8 c# `* P6 H* I公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com% q/ } \, {( T# [
* `% z3 g, c" y雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# W: l& v6 H4 p8 J5 q
薑（拍扁） 4厚塊
2 G1 t4 T) i, n, x公仔箱論壇蔥（切段） 5條. t5 B; u* Z* w I
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醃雞調味：
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& X- m8 [" p1 P$ x {www.tvboxnow.com花雕酒 4湯匙
1 i* E% q7 c1 ]+ q' Q, cwww.tvboxnow.com鹽 2湯匙
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薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 D E" d) [! ^: _
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蔥花 4條份9 w1 A/ q" l" P( w6 N7 t
橄欖油 4湯匙5 l0 `2 K5 e7 z) e/ X
雞粉 2茶匙
" W9 f' ]8 S+ k3 Bwww.tvboxnow.com五香粉 1/2茶匙8 i% y4 b& I0 J; \. ]) [# D, E
糖 2茶匙% F/ j, H% m2 _, K. s! g
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 k7 \; Q8 @& ]( W' Q% D
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老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, N. w& d4 O$ k/ |
生抽 1茶匙- D, Q* j' H8 t' j( u u
味醂 2湯匙
" B9 A. B/ R+ P& D糖 1茶匙www.tvboxnow.com/ r: R9 M9 O# V7 \3 V' _1 f9 y
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& x* E. N; l& Z6 Zwww.tvboxnow.com雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb" z9 e* c0 x J7 | g& U) ]
. [6 Z+ ?% m! q2 i/ N& X) I* f8 pwww.tvboxnow.com雞湯 適量1 o' u* K, }4 q4 I0 U2 X0 X
香葉（bay leave) 1片
( z7 i# u* v6 X5 W5 owww.tvboxnow.com魚露 2茶匙
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 {1 B" K) \; |5 ]
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0 e" J) I; w1 A# {/ w3 Z& t/ D2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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6 X5 U0 [( e3 {9 _/ _tvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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* k2 U. ~& v8 M' z! f6 N3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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2 G: Q3 e- {8 c: i& Awww.tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇8 W2 Y' b9 O7 f7 V0 g
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb! u; U1 c8 F% K- A7 S
2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb/ D) o2 q, l9 @1 a- R- Y/ d
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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