本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ i0 Q& V" V% O8 @0 W
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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+ y7 u: M4 v) j薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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; V. r( X0 t, v) Q* b ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇2 k) H K0 M# b* y2 _ A
; r/ e, [7 r- }. J' a4 O雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ o5 N+ l3 s7 l: u
薑（拍扁） 4厚塊
: Q$ N: Y9 X# D$ v, {& r) u公仔箱論壇蔥（切段） 5條1 ~' O) E9 e n( C& H! w9 o9 g2 g( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! @9 X1 o" g. u
醃雞調味：
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7 @, E1 F& r! l# l. r4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
) b* h x1 B5 x, k% o公仔箱論壇鹽 2湯匙3 ^1 U# }! a& v# q' [ Y# Q9 g6 s
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薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- b+ k! b2 ?2 H; q+ A8 I' S
8 v2 ~* x9 a. I2 q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2
9 W, T* N/ E% r! ^/ Bwww.tvboxnow.com蔥花 4條份www.tvboxnow.com6 _' U G4 T+ T! v
橄欖油 4湯匙
2 f, r7 i7 P" J0 }, j. f雞粉 2茶匙
) b4 S) ?4 Q& T- K1 n2 l! E, r% itvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙, Q, v; z/ K+ }4 T1 n
糖 2茶匙
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甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, H$ E4 Z0 ^3 q) @. L" ?
' k( O: B6 w8 v) O老抽 1湯匙
0 [4 Z- O9 c; b4 B7 I; T4 ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙www.tvboxnow.com1 m# l# j% H5 A( V+ i! {8 V
味醂 2湯匙
/ T6 [9 [/ t# h2 Bwww.tvboxnow.com糖 1茶匙www.tvboxnow.com, M# O* p* z0 B1 {2 `# j! X
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- a+ I/ }; V. o2 swww.tvboxnow.com雞飯材料：
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雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' a) l0 x! o- n! D! Z+ m
香葉（bay leave) 1片
1 d$ L' Q& X/ m. o- ]tvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥0 r9 p6 L6 ]1 z5 @8 ?2 A w8 p, X
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘" a6 @5 z, b+ N* Z
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4 Z+ q: D/ m Jtvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑$ v; f$ _) e" t( p9 b' d l4 e. l
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( b# M9 u0 l: O4 U k: c3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範, L! [2 U9 N* F0 {5 j* t' b
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www.tvboxnow.com' H! }! g7 G3 Z( P$ W& e- p1 q
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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0 u! K/ o: ~- J; Jwww.tvboxnow.com1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb$ |! a" t8 N! s3 m2 x& F5 ]
2） 薑蓉太辣可加多一點糖. V5 ]& b0 |7 C8 P5 p) ]1 A( n
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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