本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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4 x" s0 L3 w2 U, ?/ S6 P公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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2 m6 b5 ~5 k( Z) M薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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* `) `2 L) I" P- Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)www.tvboxnow.com( g3 ?; S! d4 v$ R
薑（拍扁） 4厚塊 O+ ~6 l1 G0 r$ [2 x# A
蔥（切段） 5條
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. x; u3 C9 U' k% \" fwww.tvboxnow.com醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 L9 o' h6 t. V. l
/ w9 G1 u \5 g4 ]1 g) s8 R; O花雕酒 4湯匙
" W- Z( M- n9 E' }8 q6 o" B+ f公仔箱論壇鹽 2湯匙
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" W4 {' `2 ]& m* h2 j( Twww.tvboxnow.com薑蓉材料：
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V7 ?# x* y& |. O( l# V* ` [% z薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& N; e& O" V, _# E3 z
蔥花 4條份
9 F$ V B$ g7 _! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙
- n5 n/ c/ |6 K. P0 F, o$ }7 v. J雞粉 2茶匙公仔箱論壇! k0 Q, d) n0 W+ W/ k( ^8 C! ?; Y
五香粉 1/2茶匙
+ U+ e+ Z6 _% G- u+ y. Utvb now,tvbnow,bttvb糖 2茶匙www.tvboxnow.com; m* ?! q% \: m" d& `3 Q
6 r! Z2 ^( S8 g, {0 B6 M' Btvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 e- g9 [( x" c
! q' U* S) k/ k( H2 D' [8 jwww.tvboxnow.com老抽 1湯匙
( {+ a: r9 \# L2 Pwww.tvboxnow.com生抽 1茶匙www.tvboxnow.com+ o% l }, {, I* W1 O6 n
味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 o! h2 P$ [# U \
糖 1茶匙
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雞飯材料：
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+ H8 L1 _. J4 L$ {, i雞湯 適量
( ?+ Q" M! B- j- e9 m! Q# E香葉（bay leave) 1片
: R Q( D0 ~1 y' l2 e魚露 2茶匙, Y9 F- H7 s; x. {% S. o$ c& q! L
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ f7 z6 c. n% i
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇8 G% |/ |! I% T9 e* J; d
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; ^2 M" p# _1 J) [5 r, ?. }1 o/ ~www.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y. \# [( [# o$ k! ~
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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$ t% U( B& F b" s6 h! i; [tvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [. ]2 I+ n- ^' {6 B& R8 h
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦7 |* P! R( K8 Q, ?
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; V$ M# {; t; M- t公仔箱論壇小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb2 M* w/ D6 L- ^" J9 L. j
2） 薑蓉太辣可加多一點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 G# M6 B6 Y" P$ d* Q0 B6 m! O
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘7 T; B# _* H! M
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