本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 4 S3 C) E! ?8 F3 K
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+ P' L# P$ q) v3 V' J6 b+ J海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb# m4 f9 v# s0 _) w
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇8 j- O! D& D# s. [, `
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' Q8 T: P5 u- `+ ]6 s' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ B! E* n- {5 x6 M+ r
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材料：
4 @/ ]; B$ F, p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H/ X# x( I$ g3 _雞 1隻(約兩斤，即1kg)
: J4 m: `: m( M薑（拍扁） 4厚塊
1 U4 {% ]" B! e6 q- P" _' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條公仔箱論壇) T6 f* K2 X' C9 Y$ j4 S9 W
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb* ?- ~" Q" m) _& k+ q
3 N9 N* s# g5 l( p# K花雕酒 4湯匙9 X; G+ R# N t/ y! y- @& [
鹽 2湯匙公仔箱論壇4 z! l8 |3 Y1 o+ l6 B3 G4 S: `
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2www.tvboxnow.com$ l+ l% m9 d8 V: x, A- e* @: U0 R' l
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb) p. N) w: `- R. N8 a1 q' [
橄欖油 4湯匙
) `4 L7 v& k% z3 T% X- @雞粉 2茶匙7 I0 q+ A( d8 S% H) K; B
五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇0 O& t6 {: q; U7 ~1 b6 ?
糖 2茶匙公仔箱論壇8 l* b7 q( V& e0 M! s/ h+ b) |
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" @' ?5 G( i* j5 U" p5 b
! m/ ~- a0 c" ?: H+ stvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙公仔箱論壇8 `* I W5 j/ D4 n
生抽 1茶匙
$ A6 M) b0 l* B- [- [6 uwww.tvboxnow.com味醂 2湯匙
" |) |1 ]# w2 Q2 {% J9 s; g糖 1茶匙公仔箱論壇9 G2 x2 X2 q- P" P; p' n8 x
4 C. {" U: m+ q% u- X- p6 u1 Q公仔箱論壇 www.tvboxnow.com7 V4 z( f9 ~ n) v8 K4 \
雞飯材料：! L! n7 H3 Z$ `7 T
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雞湯 適量0 W! A, Q5 n! N+ \8 q
香葉（bay leave) 1片
1 A( q8 A2 S2 Z/ ptvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙公仔箱論壇6 d" _7 U4 h' ?$ W; ^" n r
/ e6 v; w+ K) Y! D- J3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 S. x2 Q* f! ]. \% ?6 |* K
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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! u$ ~) a. J' |# Y' Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- [. Q# A$ n4 M* G3 S: O. B9 }
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇8 @6 K5 J( `8 S! a/ o
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 p! C, F" K% P: m
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5 W j+ _- U8 e9 `* ~5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法3 v' o$ ]# R, r3 y; x4 R* E5 r4 P
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) @9 r: u4 I0 W$ q6 x# Q0 l+ ?2 `www.tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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! B1 |3 l4 b. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇8 F7 F4 H: Z, ]. e( D$ S
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
5 V, T- d `0 n- G: ]6 K- S& {/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘www.tvboxnow.com a7 b9 T3 o9 s3 {! y
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