本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ i0 Q& V" V% O8 @0 W
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海南雞其實不難,最麻煩是甜豉油和薑蓉,還有斬雞,第一次用比較細的雞,約800g的春雞,相公說好吃,待別是薑蓉,撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃,用2斤的新鮮雞,家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的,連雞胸也不“鞋”, 老人家看不出媳婦會斬雞呢~ 大家“O咀”的樣子很搞笑!
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+ y7 u: M4 v) j薑蓉用橄欖油比較健康,甜豉油用了味醂,比用糖來得健康,辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的,第二次用Staub 28cm,好像比較易熟。
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; r/ e, [7 r- }. J' a4 O雞 1隻(約兩斤,即1kg)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ o5 N+ l3 s7 l: u
薑(拍扁) 4厚塊
: Q$ N: Y9 X# D$ v, {& r) u公仔箱論壇蔥(切段) 5條1 ~' O) E9 e n( C& H! w9 o9 g2 g( ]
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醃雞調味:
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7 @, E1 F& r! l# l. r4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
) b* h x1 B5 x, k% o公仔箱論壇鹽 2湯匙3 ^1 U# }! a& v# q' [ Y# Q9 g6 s
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薑蓉材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- b+ k! b2 ?2 H; q+ A8 I' S
8 v2 ~* x9 a. I2 q; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 2
9 W, T* N/ E% r! ^/ Bwww.tvboxnow.com蔥花 4條份www.tvboxnow.com6 _' U G4 T+ T! v
橄欖油 4湯匙
2 f, r7 i7 P" J0 }, j. f雞粉 2茶匙
) b4 S) ?4 Q& T- K1 n2 l! E, r% itvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/2茶匙, Q, v; z/ K+ }4 T1 n
糖 2茶匙
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甜豉油材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, H$ E4 Z0 ^3 q) @. L" ?
' k( O: B6 w8 v) O老抽 1湯匙
0 [4 Z- O9 c; b4 B7 I; T4 ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙www.tvboxnow.com1 m# l# j% H5 A( V+ i! {8 V
味醂 2湯匙
/ T6 [9 [/ t# h2 Bwww.tvboxnow.com糖 1茶匙www.tvboxnow.com, M# O* p* z0 B1 {2 `# j! X
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- a+ I/ }; V. o2 swww.tvboxnow.com雞飯材料:
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雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' a) l0 x! o- n! D! Z+ m
香葉(bay leave) 1片
1 d$ L' Q& X/ m. o- ]tvb now,tvbnow,bttvb魚露 2茶匙
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製法:
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1) 洗淨抹乾雞內外,醃雞調味料塗勻雞全身內外,醃半小時,雞胸放一點薑蔥0 r9 p6 L6 ]1 z5 @8 ?2 A w8 p, X
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2) 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水,加入薑蔥,放雞滾起轉小火煮8分鐘,反轉煮8分鐘" a6 @5 z, b+ N* Z
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4 Z+ q: D/ m Jtvb now,tvbnow,bttvb3) 放到冰水浸5分鐘過冷河,讓雞皮收縮,皮更嫩滑$ v; f$ _) e" t( p9 b' d l4 e. l
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( b# M9 u0 l: O4 U k: c3) 斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開3﹣5件,詳細斬法按此看示範, L! [2 U9 N* F0 {5 j* t' b
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4) 白米加入浸雞湯(平時煮飯一樣份量),加入魚露及香葉,平常一樣煮法
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5) 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉,混和其他調味www.tvboxnow.com' H! }! g7 G3 Z( P$ W& e- p1 q
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6) 甜豉油材料全倒進鍋子,滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠,小心不要燒焦
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0 u! K/ o: ~- J; Jwww.tvboxnow.com1)細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘,可以牙籤刺雞脾,沒血水出便是熟了tvb now,tvbnow,bttvb$ |! a" t8 N! s3 m2 x& F5 ]
2) 薑蓉太辣可加多一點糖. V5 ]& b0 |7 C8 P5 p) ]1 A( n
3)只用雞脾也可以,視大小煮10﹣12分鐘
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