马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料www.tvboxnow.com$ g$ ` e" m/ ~( a! n" o
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{! L: [ U! }: U( n$ P可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。www.tvboxnow.com! i, U* f! Y; Y0 G
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。公仔箱論壇% \0 h# x, P, U# ^
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。1 N4 N5 ^% C1 S7 J+ i; A. g
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# j$ a. u9 b' ~6 |
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 \( w6 Y4 U, h3 {0 D
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。9 U$ s2 b L7 ?
) {9 Y: I: s$ p2 z% M' `在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ G& x# W* u- ?. D$ b8 l
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。公仔箱論壇0 V' o' j1 H$ ^
9 ]+ h v2 O- B! M" m( G4 D0 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! X/ v# j; F% S! M5 y6 G
6 c. W' u W! t' {. h9 B. U馬來棧醬料材料$ o7 }4 y! q# g1 K2 z+ p0 S
150克紅辣椒茸
: X. ]3 D5 n9 z5 n! }1 k100克蝦米
4 N* ~. U! B# r. @! M' x1 C3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% f7 n# x/ g2 j. F2 ?
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
( |+ h! `- b% {2 K! Ftvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖www.tvboxnow.com4 A. W' X, D6 R: m1 g4 ?: h
1 1/2 碗油
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2 \/ L% B+ d! _公仔箱論壇做法：
) ]# V n* o @8 O公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
+ W2 r1 c# C, y! Itvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇' C1 b1 f5 d0 M0 _/ ^
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Buah Keras 石古仔
! j) C' D2 v0 L+ E: a: H6 z公仔箱論壇石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamywww.tvboxnow.com. X$ K, c4 v" z$ F4 g
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干辣椒 Dry chiliwww.tvboxnow.com- o8 r ~* K/ x8 r* e/ u
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! Q4 i, }1 _) j- z j( x9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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# l' |( Q. x" V& B完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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