马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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' M, n$ u8 m i0 A) J. |公仔箱論壇可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% Z5 p3 ?. ^. ^
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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9 k: L7 o$ a8 wtvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
: H" E6 Z- ?* V5 [# s G2 P! B* \公仔箱論壇只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
/ ], b( u- m: b2 d9 C& }然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 N/ D L7 B8 _
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在使用時，取出所需的份量即可。, _ i0 c8 Y0 ]5 W' U# {' ^( d7 A, e, x
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。www.tvboxnow.com( V: R/ P9 `7 u1 X% _! y* i
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馬來棧醬料材料- x3 T& q) C/ c
150克紅辣椒茸公仔箱論壇# P# o% L* I* l( G6 d
100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb- h( A D" }) d" D% D: B
3粒小蔥頭茸公仔箱論壇$ N* P' i* k# T7 u" q' B0 T* @
2/3湯匙烘乾馬來棧粉* n& Q" A2 L9 ~8 @
2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb) ^; }" g" i6 G0 l# h
1 1/2 碗油- r/ ^: N* R/ j, i9 `
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做法：
1 p& D% R) r( M% e- C4 `www.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，8 l& Q: B2 W# }% |, r9 V* ~1 t
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。www.tvboxnow.com% l# Q: z# I) q: A8 P$ ^* [. x
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Buah Keras 石古仔6 Y/ K7 a; W8 b [) _- @
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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& \0 w w7 |- H9 _$ L公仔箱論壇 * v: M: F+ L" P; F
" z) V% Y& s7 G) Utvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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" B9 S! h6 g7 K9 n5 ]. e. p加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇0 X7 z7 z3 f9 t: C, |8 A1 M
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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