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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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3 x( \ s% R& x2 H) R2 e C4 x- {7 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：
8 M1 `: r0 E: a1 c+ a( p4 u公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
1 }2 N! ~4 u- g6 [2 n! _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
" z6 c& O7 S: l" L水 1Lwww.tvboxnow.com' d3 O, Y6 f1 D- G, @
薑 3片www.tvboxnow.com R, n4 P- C) ^ o% |
蔥 3條
0 F8 x4 h, r! i: ~ m Qwww.tvboxnow.com蒜頭 1隻www.tvboxnow.com% }, ^2 G! F o7 ^) W% n9 H
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ h( a, u( c+ K! d
/ V. s# k" D8 l' k+ B Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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7 C5 ~- F) G7 K: rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 z" a0 _# V8 \( W- O
老抽 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* d& Y0 `# s1 b. {% z. e
鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `. z$ I8 d/ J6 z2 o2 ]! d u" P
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙公仔箱論壇. @5 i2 v V k' @2 j' g0 q
生抽 1 茶匙
$ [ M6 l. Y: M$ v( dwww.tvboxnow.com糖 1湯匙; [! Q% ~# } [
味醂 1湯匙
, H/ h) Y. R+ l: ]/ w |公仔箱論壇水 1湯匙
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5 H0 @ Z- a1 gtvb now,tvbnow,bttvb製法：) e5 L6 q* Q, ]0 i. U7 i
) ~( k1 ^& C/ Q9 _5 L6 L O1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用% b7 V9 W) X8 E( _& O
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+ t7 C4 U6 L" z! Awww.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘www.tvboxnow.com, R0 w. l2 E Z
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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& J' X' p3 A* E6 e2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 }9 c# X k# E) h
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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