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0 ~, Y, C: E$ G' |' ~* p公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。公仔箱論壇# L' k2 p* Y y4 A, u0 J; |( ]
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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6 F' m, j2 L# }$ {* p/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?7 o; H) I \# ], w7 q3 C材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
* d7 Q& K1 T/ E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb, q$ n+ [) e! d* E% A
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）0 e8 T) j1 K9 }+ u" M9 P# b
花膠 4條
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雞腳 6隻
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江堯柱 2粒
5 ~$ f$ t0 ^3 S8 wwww.tvboxnow.com冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) f% `0 W1 Z7 d/ z0 y9 E4 a
沙參 10gwww.tvboxnow.com6 {1 S5 h# d5 X! v
玉竹 10g 公仔箱論壇* |' e6 f6 S9 b! n. `
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無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' H& A2 i/ B1 z' R6 F: L
果皮 1片
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製法： 公仔箱論壇1 L" z; w8 ]4 F% [$ j
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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, A7 @0 T3 t0 O( s公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇- Y0 R/ N+ _/ n; r, u, x( u5 C+ r
+ y! Y }& J8 G3 ?3 ]5 }# ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w- F9 D) R% E8 [; b+ ~
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小貼士：
i& b" R0 B" ]( G1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水公仔箱論壇* O: w3 j- W3 c" L* F) ]) b9 b& o
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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