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- j* y+ `* R& M4 i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb' T( {+ c$ s4 B+ }
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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: f8 l5 g% K6 t7 x7 j7 k; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
5 u( Q1 G( }, ^' m7 I4 P1 }1 ptvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
# U" z4 p- c. S$ ]/ S蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
" Z3 t% D! ~7 H% ?www.tvboxnow.com花膠 4條
7 z7 |! q& |* h+ @5 P瘦肉 20元
$ R2 Z/ d% \) {$ X雞腳 6隻
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江堯柱 2粒& R; d8 e% F" I5 T t
冬菇 6粒
! |* g, q( \+ Y: ~0 i5 Atvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
6 f5 a! Y7 ?0 q7 u! s2 u: V! X1 l公仔箱論壇玉竹 10g
7 b2 m6 |: D5 ]: A0 ]公仔箱論壇蜜棗 1粒
4 ?9 w6 u; p" @- Gtvb now,tvbnow,bttvb無花果 4粒4 A. |) ~- i7 g! d
果皮 1片公仔箱論壇' \$ G5 t% e2 u/ m9 ^2 _
紀子 5g2 R8 d$ C( `" J4 U3 t2 J* G
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製法： ) s3 B- ~1 n5 F; E
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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6 b! d" U6 t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：8 s8 ?* C' i$ G, z3 h7 a
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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