 公仔箱論壇- N( E Y$ x! X. G* S6 g* ?/ H J$ L
$ U5 K7 @, i' A Y& n5 ^6 D8 { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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( G, \8 L! C1 _4 s4 W6 \" H: }6 `! b3 q公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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8 R& C& ?" e& u3 W: w3 {) i5 k9 z9 f0 h材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
2 s' A8 Q0 a7 P5 F2 Q( @: Q4 I5 Mwww.tvboxnow.com螺頭 1隻( w+ e/ o8 H, A+ j/ g v/ i5 f
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
0 d7 I: F" q- n' ` f花膠 4條
$ ]2 t7 ^# o3 m; v& n" `/ m' qwww.tvboxnow.com瘦肉 20元
. r$ z7 Q5 J$ z/ k0 `公仔箱論壇雞腳 6隻 tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 \2 z) v. ]1 T4 w% `
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江堯柱 2粒' ]7 b% Y, T1 s( E n! j0 p
冬菇 6粒
* X& O" ~0 S7 w" _/ `; @! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g公仔箱論壇8 i. U# M% S( o' A- w9 k& q
玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& p3 C3 f4 ]6 X( V1 X( D1 K1 t
蜜棗 1粒
9 X9 M: {' `8 A, w3 _無花果 4粒
" J- ^, w: o7 x1 W' T x果皮 1片
0 [) e- S' E& W% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀子 5gwww.tvboxnow.com% F% q8 Y$ L/ d: l' a
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製法：
, L5 O) f4 q% m4 r% {2 K- D1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨9 P b3 j' D1 k+ @
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）0 j* }3 }/ _" T$ b/ E
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) ~8 H1 ]" c4 F; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：9 `0 x( f% |. U* W9 F) q6 l
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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