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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
! ]$ h2 [* z! D$ Q' A$ x做法：
9 W* A) O) c6 H, k) z* mtvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb* b9 u! t3 {, [, C& m. V
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
- k8 J7 S5 h+ G, _% X+ f, L2 E3、放入冷水中煮開；
0 g4 X2 {, f, Q0 c0 f! L4、再放入冷水中泡；www.tvboxnow.com- T# {7 d2 L' [- X
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: g0 v, u6 M9 y c. g* f
6、將雞爪放入油鍋中炸；
Z/ E* @' e& V6 Owww.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
" g, D2 d1 U3 i+ x( ]) r/ D公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；+ n. q9 \5 R/ X5 z$ y4 J6 n* n9 o+ }
9、第三次放入冷水中浸泡；5 e2 Y9 R3 u/ w& G
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
6 z3 }& L( G# L$ h- i1 g |% u公仔箱論壇11、攪拌均勻；0 g3 F( l2 |: D( m, t, {
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
# v9 v( f: P) w! ?1 hwww.tvboxnow.com有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' Y# R4 A$ g; `- ~4 {+ j" L* O
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
2 D- N* D: @/ M" y# E# b. e( B: p0 M7 Gwww.tvboxnow.com2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
. D- \" X8 v$ ?. c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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