[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
/ A; P1 Y) h* |  F- hwww.tvboxnow.com        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。/ J5 z6 O: s' ]" S
做法：
6 u/ M1 k  w2 z0 Q! V$ \& F1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；9 O3 p# J7 j0 e: k5 I0 v
2、清洗乾淨，泡10分鐘；3 j, T/ o' T' d4 C
3、放入冷水中煮開；
9 B' m8 t' @2 W* e" |& Y5 A1 bwww.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；
& u! r9 ?2 _. w0 Rwww.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；0 @* k9 _; e7 i7 k  x
6、將雞爪放入油鍋中炸；8 ]1 I' p; F' O+ t9 s9 E7 c
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb2 X$ T# Q" f8 m% h
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
7 @# W- A2 o: ]- H" Dwww.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇7 h& _6 B4 V! ~( e$ s/ z8 z4 _
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb" \. @4 f; f# E# D0 A
11、攪拌均勻；
1 q- D7 D2 b* ^: _3 O( [# ?' M12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。www.tvboxnow.com: _  w$ q, q" S9 B* p. S. S) Q/ x0 }* E
有話說
" l- X( ^5 A" ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。www.tvboxnow.com- o9 m* t  k, F8 i1 x2 q2 F
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ Q; E0 }+ d" l9 ]' d' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。