 原料：. l. u' P* _$ a7 ?( A
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。0 l4 I" [, C9 o/ r, b5 B3 P. u
做法：
7 d& b7 B) r8 ~: ?1 }) E% a5 R1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# V3 G& N/ C+ ?& ^) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb, e* v' u. T' z/ b8 M
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. m0 P( ?1 X/ i+ x, m; J
4、再放入冷水中泡；
; k6 L- I0 t6 z6 P2 etvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；公仔箱論壇- G5 y9 V1 J* l% u/ F
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb' C% U: N0 j* ]" \
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；* L# j* {% O& M( |
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 B8 K7 ?) F# v- j V' s R( p ^
9、第三次放入冷水中浸泡；
* J2 @( U" E6 f( Y' x, a8 v+ e( Rtvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；
+ W' E( U" c1 r5 p5 D6 {tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；www.tvboxnow.com% E) P5 ^- S8 b9 H4 Y/ M
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。! @9 V# @& P f
有話說tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 U$ N5 W3 f1 d0 ?
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
1 I6 B# y, k% z3 l/ X: Z2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
) R* }& b- |$ ]3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 