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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* M+ v- y/ e6 _! G6 r- r6 d
做法：; [# \8 ]/ s( Y' L4 T1 ?# I8 C
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, q: i! E7 W0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5 S5 W& d8 l" j% F. I& N, I2 v3、放入冷水中煮開；
% v+ H7 g2 C( J$ b6 y+ swww.tvboxnow.com4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇' }) \& q4 `9 l# U3 z3 A5 F B
5、取出瀝干水份；
6 P) ~8 {3 j) f: Vwww.tvboxnow.com6、將雞爪放入油鍋中炸；
7 K+ g; x2 ] z0 p$ O1 Z公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
- s3 n1 K4 ?& j# ]+ p9 Y+ V+ Z" gwww.tvboxnow.com8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；% y9 l% R( ^% W
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 `6 I( E7 c6 c2 [* p( R10、加入各種調料和煮熟的花生米；
3 W6 h. ]* t$ stvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；
0 _+ i8 j2 J3 k6 Z) k# `% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: S2 G& m( ^4 c' y2 l: E3 A
有話說www.tvboxnow.com8 t: a% [& A, ?8 A
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
5 d8 T1 ?) j; t2 h' htvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
& Z( s+ U# V8 T3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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