[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

siki0049

原料：( I2 R/ I1 l. {* p9 ]+ i
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。www.tvboxnow.com- k) e, E. n0 R0 U1 \4 V; y* [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 e! _4 d0 T; c- _' K- {
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
6 U9 \, |0 G2 p, t. h7 xtvb now,tvbnow,bttvb2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: u, N5 }' E9 E) Ktvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；3 a( i  E' m+ w: m, l& S$ `) D
4、再放入冷水中泡；
% j! \6 p: t1 `. ?  [9 F6 W5、取出瀝干水份；3 H6 [1 R) Q- E% r0 B
6、將雞爪放入油鍋中炸；
, f2 |( l4 q) F0 P1 |; B8 C- ^8 Q公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；: H& j: J; K, `
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
8 t0 z' M/ ^+ \- b9、第三次放入冷水中浸泡；
4 y1 {& S( A& Y' `+ |! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
6 P( a% ?4 Q; I7 J' ?- R1 P0 N4 lwww.tvboxnow.com11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb% }6 R+ d# \' Y' B8 L4 A
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- n0 n, N. h/ S
有話說公仔箱論壇" r+ L3 v! ^, ]& y) t& t! G- L
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
6 j. _5 l! C$ P! Mtvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ j3 d( Q3 u$ x
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。