本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 m& x! S4 \! b6 W" Y8 g9 M) `( `
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8 o7 d) c3 N; ` k: b: A公仔箱論壇 【原材料】
3 Q) G; E% x5 Z4 e8 w8 @ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb- i) X2 [6 r1 d8 j
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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2 q7 G3 \$ @* B. N: ^( M9 gtvb now,tvbnow,bttvb 【做法】, K6 N' I. k& a% t- r
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb# R$ V: x, ]1 q) r+ ^: x
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。4 y: Y0 `5 G8 O7 ^# L
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇- ^, z3 s% m2 W, j. p: J
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
, S: b- s3 C. M5 q' N4 p4 F 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
3 l' x; z+ }/ x! Y0 [+ ~- v- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
* [5 z2 E# G6 Fwww.tvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
( D' ]& @8 J/ f/ ]公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。% l. n, g" g( F. z
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 k, V0 F1 p$ H
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' z4 p2 F% a( o5 c$ ?/ {tvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】, k( t% p( o, M2 h- z7 B
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！www.tvboxnow.com" J& R+ r7 t) X- G7 t/ f5 S; r
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！www.tvboxnow.com5 ^ o i1 n, q1 m; ~3 r
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
% H8 S* q1 o1 o" d ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！- ?5 k) w$ ^4 p
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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