本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
7 t7 z2 C$ F4 N- L ?* R% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb8 M" s( T q: J7 o
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。) K' z0 z% L2 j& [8 J4 q
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( C$ K1 G8 ~' p' o: M* z
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。' X1 ], Z* R+ _6 `* X5 q( [/ i0 m$ o
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
5 ?9 I. N$ p3 ]: P5 H 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- k0 M) i6 H2 P* g3 \# ~. `
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
- p. x3 U% `4 _7 b2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇; L: P" E. u0 B2 Q! {. j
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。# q" O) Z- t8 Y6 m- g9 u9 h$ ]
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8 N% \! u+ h# J/ R! F
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* R5 D5 T, k% T4 B) D. ^/ k
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】+ V! E9 E9 Q8 j! ~. n0 q; t
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 F* X5 ]3 \6 t0 ~
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb: u- X3 b9 i B8 P1 A
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。0 R' x" ]3 Y! H4 }+ `1 \0 ?2 Q! l
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！ C: Y5 C2 j8 j7 z( l
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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