本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 n" X6 W3 h$ H P i" q, F
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【原材料】. @, J4 b. p' [
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。www.tvboxnow.com6 t8 Y W i+ @' A O
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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8 s; M0 }4 d! U: A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
+ l/ U& r6 M5 y6 I! J! Iwww.tvboxnow.com 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇$ m9 b& Q: `9 k$ y8 ` b4 y
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 [( n' n0 @2 t( H% F5 }
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
$ L! z1 e" G6 x& L5 M7 b: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
0 C. a6 i* L6 _! t5 ^' D 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。8 O# P2 B1 d7 [9 F4 i3 i
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。www.tvboxnow.com* j" j$ x' s" v% U; U
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
6 B2 c; Z& r4 R" i9 D 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
+ r4 [( A$ ~) T- C! t* X 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb3 N' J, G, ^" U
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% l O, U' m U8 i( m' ]% T4 L3 B x
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 \6 U* r# T0 Q' P5 U% B! V, j6 G
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。! f7 V+ k! b4 @( h, Q P
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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