[美酒共享] 用餐品酒禮儀

謝小峻

談起台灣的『飲酒文化』，似乎離不開乾杯、划拳、拼酒、打通關，好像唯有如此，才能享受酒酣耳熟的快感，才能真正的『賓主盡歡』。tvb now,tvbnow,bttvb0 U# C3 H) Y& K! R- V

1 u  @2 {4 W! R/ W) f/ y) A  n* X. e公仔箱論壇反觀西洋餐廳內的祥和寧謐氣氛，更襯托出中西文化之差異。隨著旅遊之發達，地球村的實現，國人飲酒如能多加注意品酒的禮儀，不僅更能體會出酒的醇美，而且也能增進自己的形象，不致貽笑外人，進而達成『富而好禮』的社會。公仔箱論壇% w0 n  {. A& }

" n' ~# ?9 P1 |, }  y其實不論餐前酒、餐中酒，或是餐後酒，都有其適當的品酒禮儀。
0 `# v. a1 k* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K: H9 ~" N8 i% C餐前試酒鑑定下毒嗎？
" d, }" h0 I7 c  b+ n8 u+ E% O3 C* ?! Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& l+ z7 C% ^! e: j# M, i
『試酒』源自於歐洲中古世紀，當時主人為防止有人在餐酒中下毒，因此在用餐前，會令奴僕先試酒，以鑑定酒之安全性。演變至今，『試酒』已成為鑑識酒的好壞與品質，但禮貌上應由主人或男性為之，同桌的女性是不試酒的。tvb now,tvbnow,bttvb: {# @9 }, A7 j2 g. f& [, W) U( d2 B

4 Z9 n3 |$ c% U2 c+ ?* v0 l# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試酒前，服務員會先倒1/5杯的酒量給點酒的主人，此時將酒杯移至眼睛正前方，用眼睛看酒的成色是否澄清無雜質，再將酒杯移至鼻端輕輕嗅一嗅，再把酒杯輕盪幾回，聞其散發出來的酒香。經此觀色嗅味後，小啜一口，讓酒在口裡停留一會，再順侯輕嚥，細細享受口感及喉韻的醇厚，如果滿意，就點頭示意服務員可以開始一一為在座者斟酒了。假如不滿意的話，餐廳都會允許點酒者在此時換酒。! h2 n' L6 A( Q/ g% i) z% M
www.tvboxnow.com- O* r! C/ F1 e3 A- e' R, X
酒杯空時客人可沾酒瓶嗎？; G# q0 N) Z- h/ z" |

6 w0 z) I$ F) `* ]- A不喝酒的賓主，在用餐時也不應該以白開水進酒，這是相當不禮貌的，最好是擺個酒杯，盛一點酒，進酒時以酒沾唇或稍入口即可。在服務員倒酒時，則忌諱將酒杯舉起，這反而會造成服務員倒酒之不便。酒杯空時，只要將手舉起，輕輕一搖，服務員會順著手勢來為您服務。一般來說，在正式場合，除服務員或男、女主人外，客人是不沾酒瓶的。
" x9 z, N9 n( c) I
+ Z. @5 j" i7 I+ {" T" K烈酒洗舌苔享美食
9 m+ Z. {3 K/ c$ I" m  }公仔箱論壇
, }. S7 U- [( `公仔箱論壇用餐前的餐前酒，也就是所謂的開胃酒，多半是較烈的酒(如威士忌、雞尾酒)。烈酒可以洗掉『舌苔』，讓客人更能享受餐點的味道。喝餐前酒的時光，也提供了賓主聯誼的機會，人手一杯，寒暄、握手、換名片，順便也等候遲來的賓客。 tvb now,tvbnow,bttvb  B, {# ^6 F3 K1 L& N" E7 l
www.tvboxnow.com' j7 @) M  c8 V& z. L: ]/ q, ^; k4 [
美酒佳餚 相得益彰www.tvboxnow.com- ?! o# u: M0 e& y7 \
公仔箱論壇4 q% W5 b- E4 e! w/ \
用餐酒原則上應搭配餐色，纖維質的紅色肉類(如牛、羊、鴨肉)宜配紅酒；蛋白質的海鮮類(如魚、蝦、蚌貝類)或白色肉類(如雞肉、豬肉、火雞肉)宜配白酒，簡而易記，就是紅肉配紅酒，白肉配白酒。紅酒在常溫下飲用，白酒則是冰涼後飲用(但不加冰塊)。由於這套規矩相當繁褥，現在即使是在西方國家，也多半事先詢問好，欲飲紅酒或白酒，省得麻煩。
/ e$ e: s7 {- J4 A- O- h+ M( Zwww.tvboxnow.com1 A/ h& J0 i; s+ ^( D% \6 L9 Y: G
餐中乾杯合宜嗎？
& x4 }* n" w. _' c8 I/ g$ Y0 Q公仔箱論壇1 E8 z' b4 N1 B
馳名國際的中國式〝乾杯〞，表現了國人飲酒盡興的情懷與待客之道的熱誠，但在西洋餐中飲酒，一般是不乾杯的，只有在用餐開始，由男、女主人舉杯向客人表示歡迎光臨之意，才可飲盡。
2 y" Z1 B( ~  i6 q7 C公仔箱論壇
, Z, _7 I" `' y) o. x' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐後雪茄白蘭地樂神仙
. ]5 V% Y: O. R. [8 N( `/ s* ltvb now,tvbnow,bttvb5 d% v" w# S8 Z; l/ c  x: D
用完餐，可以來一杯白蘭地潤潤喉，讓手掌的體溫微微溫熱杯中的美酒，使香味散溢出來，然後細細品嚐其風味。西方人在餐後，也常會抽一根雪茄或煙斗，手捧白蘭地，與在場客人風花雪月，天南地北的聊起來，逍遙快樂似神仙，也為豐盛的一餐劃下完美的句點