[食肆地點] 破舊立新

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公仔箱論壇- K% p. g5 E! G/ k9 D& j

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
; F* @: S& D$ ~5 y7 ?6 [士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' m1 z- m& j3 E( Z) W+ w4 \* pNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。, P8 ^7 o0 w/ w# ~  a
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
8 L7 ^. d$ N% [$ p$ }  t3 [$ ?1 O意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。! _! r7 `# v+ d
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 `+ K( R4 j; f5 G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www.tvboxnow.com- v% }6 F9 J: f% c% R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# T, ?& Q, d  F, i公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇: [- m$ L* _8 Y1 L+ ]/ X
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" X+ x% O3 k0 N3 |; N! d% Q/ h) {' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $8506 n7 U- w8 y% O2 w/ }9 q8 n
3牆上插著豬肉刀裝飾
/ h; E- P" _, ?/ twww.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
9 C6 u% O0 e; ^2 N/ A, _4混合了卡座及個室的半開放設計
: }6 r- h5 X; K! i公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb+ b- X, s' e8 p% _$ h
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！www.tvboxnow.com. ~% n( O  D- s6 {6 _+ i4 m3 K
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( C; g% s: Z' ]
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！www.tvboxnow.com: P0 [- l: n, c) T* }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇" Z1 [  j' W3 n% \- N, ?
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb) H& I) B0 u9 V2 I# j( @
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
2 ?6 `) u5 o3 a) O+ V) I  H. _www.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
# M" I: |# X/ w( x. B3 F1 f自家熟成和牛西冷 $850www.tvboxnow.com- M1 z( j4 N" J3 N" ?  ?) a/ g
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇, j* Z& d( K1 E+ X5 E) v- ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
! `; O% }4 `# q) b  k% E4 Btvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
. Y) `1 R: |; {$ q8 G* u$ e大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
2 a- y* N9 C1 I( W4 r$ q慢煮法國走地雞 $410隻
( I/ q# H" a" l, O; \- I+ g: G0 d入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
# x! G' K! g% k5 N9 M; X! Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
2 C: \& M, f9 a. b' E! mwww.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇/ d( C9 Q: m5 G9 W' I7 p( d
Spam & egg $135
6 ?7 |* T. m- Q+ ]- Otvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb# ~; B2 f. T% q0 v* W
Apple pie Moonshine $110/ ]5 H: ^& y. k- j* D
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
2 B5 h5 T  V4 V9 T) p" w公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
* R1 G  d$ \: x2 `; B$ k$ p2 wwww.tvboxnow.com屠房原始味
" I9 W2 B) E6 S4 e- {  Q去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
  G7 Z; Z8 _- N* U來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
/ I& m# p7 a6 [+ y" B" F! Xtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。6 d* T; ]' s+ C7 Z6 c
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
7 r4 h& {7 ~/ O3 k# C" r1 Uwww.tvboxnow.comBlue Butcher
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4 c0 w" e, I. t/ C: Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb7 r! J( i0 {! M. L) q
煙肉芝士雞蛋
0 l# |4 C3 O) X公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！  D# _1 o5 V4 X9 m" F/ q) g4 X
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
9 j' a3 ?! M9 g公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 d+ w( Z$ q
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb' E: V8 F, Z, U
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb0 W2 |) y: r* S, x+ o  P" K0 F' r
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb1 u( M# |# o  M0 L# W0 z- r4 N
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150
# Z; x  I6 t5 E- F/ I6 ywww.tvboxnow.com雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇, y+ r  ?% N* b9 f/ g0 s
轉出革新菜3 `! h* R- q, \/ e$ X
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) Y  [* K3 o/ q) E1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！$ n! h1 |7 }0 Q
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
7 L7 `6 t& }* R0 |' `www.tvboxnow.com最愛以橄欖化成不同形態入饌，
# M" g# y' A* H. X: ?; Y9 Z7 a公仔箱論壇「View 62」是他首次# v* b9 W  Y( V# \+ g; j
在西班牙以外開設的餐廳。
5 m, _) \7 D; }/ L. D7 P餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。( @( S7 R# J& s, `) q# O" z2 k
View 62 by Paco Roncero4 r4 e0 |7 S& e
地址：灣仔8 [1 V) a" T( z6 P
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
' h$ ~, I* b' K7 MMirtle葉燒烤乳豬 $188; ?, O8 V$ \! B7 m
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。www.tvboxnow.com! |: R3 b% D( x+ |
Napoli薄餅 $98: w3 f  B3 q, v! M8 [2 |8 ~- h
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
: C5 N7 ?; T5 B  ?" R- E7 uwww.tvboxnow.com意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 W0 }& t6 B* S) A
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 @7 w$ \/ O& X
少吃多滋味
# m, B+ g7 q6 a0 Z6 W% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
4 O$ r+ q+ o6 D' J$ O7 otvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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( h. Q  w5 _+ K0 n' B公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant公仔箱論壇6 j+ }! T1 f' q" `
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U; }5 P9 t  x# L4 t3 z
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
+ I" K3 ?7 [8 ~5 k6 r+ Cwww.tvboxnow.com意式甜酒曲奇雪糕 $38
0 `$ i% p' S/ y) ]! S! k9 O) I8 `公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇' g. @5 s/ ]+ c
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 s6 \" {1 l" k, m" {4 I, ^
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb( V) ]1 Q( e- p3 `' `/ e1 h
海鮮前菜拼盤 $188
9 T( U6 c; g7 E0 `2 S8 `& Q# Ztvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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