[食肆地點] 破舊立新

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9 ^- p9 B3 O) D7 O" ?" J) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v6 n1 D# o8 Z0 q

' {& x5 W. n% S, @www.tvboxnow.com公仔箱論壇' B4 Z: I2 ~% o7 V( o# |7 x6 d; l

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6 w6 E7 Z* w2 A$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
7 ~4 _, h1 _. R/ F: c( p士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
6 I- V, \5 |, M, p6 BNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 A" l( b  V- h. c5 f' b8 utvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。www.tvboxnow.com' R, K% n! Y% P7 E. _$ r3 l1 X" g
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。* t9 j2 c% w& A4 v
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d6 y* i  K6 J0 \* @
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb# G$ O+ B3 F, P7 @
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
0 k' h- c) {7 m* [' j% ~8 D; I0 y; p9 X海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb' o+ K9 z  A" I8 A5 n) |9 B
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 x. _0 Q: Z) u9 O$ ]公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
. Q9 X3 k' |' ^5 a3牆上插著豬肉刀裝飾& p0 I( a- I$ }& O) m2 U, y* {* }
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G3 R) ?' D7 h6 U: O
4混合了卡座及個室的半開放設計# x4 `. \% Q' b$ T/ d
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
' S/ c9 C5 n5 s5 xtvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, A+ Z9 }. J, N( G6 G' b公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
# d" p/ b3 b, F3 u( j) iwww.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% x! O/ p. b9 g% n* L
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。www.tvboxnow.com: c+ M0 m) q- Q# W& o
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
  $ d2 B" l# @  p) |% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：$ c0 O# p) q; P9 T) A
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
  v% W6 `( e$ v8 ^( D' R自家熟成和牛西冷 $850
3 H, Z: u' b- y/ z+ j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 l5 a; a% H3 x- [7 h! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb7 _: @$ q4 D+ `+ x+ ^6 ?9 [  T, S" o$ W; d
西班牙火腿雞蛋沙律 $125www.tvboxnow.com; C) S2 O6 F2 h- h3 s+ I
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
$ q# M  r+ p9 R" g( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
. g7 O+ _" W) Q8 ^$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
7 Q2 s0 y. ~& g3 t1 F% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
. h, z* Y; E$ j* N( b  B, hwww.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
  ~# y0 I7 L- z+ Ttvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135* t4 B; \% f; [, h1 e
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！# W/ ^; r  [& N5 v/ W
Apple pie Moonshine $110
6 c* F5 J0 l) Z. {. p  t4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。www.tvboxnow.com! B7 K+ A' r+ @. n  a
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 ?& l1 p9 E, l屠房原始味
' w# k7 |7 Y( C  I& l' W去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。: d- C5 z* S0 Z; l: p) Y$ t
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。www.tvboxnow.com: |8 n8 _7 K/ x( m4 M, i7 A
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
! q$ x9 r; ]& ]& Q( J" S6 X- {進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
8 l- V- D' D/ ?/ r2 yBlue Butcher
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備註：暫時只設晚市
3 t3 y' w3 @, U9 m2 ~' A% {公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
/ Q) u: ?8 W7 l! I1 m, A/ e靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！8 S" D( T, x# N8 H0 ]. b6 w
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
: p& ^0 U& q# L$ J$ U7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
3 r% j# U8 k, t$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb& O/ N) K6 g. e1 v
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇" T9 C4 B6 {3 C/ H9 S: q) R& a4 V, Y
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, h& {2 z; P4 @: t/ C/ F' ?4 K7 ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  t' N. Q( h/ |! |  P/ i: p
Ladies' Choicewww.tvboxnow.com2 k- Q: k8 {* A. S( h" ]0 Z5 `
$150公仔箱論壇8 M2 n0 a! y& h
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ f" i% z# h. K. q5 b. c
轉出革新菜1 C1 Z$ |, c" p* u  q
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。1 P$ r# C- V% D- F' W# a4 {
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
0 ?! V8 n+ E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero
4 ~7 E7 g* `/ `0 s% t/ g& b4 `最愛以橄欖化成不同形態入饌，
6 e0 U$ f3 w2 n" U公仔箱論壇「View 62」是他首次
9 I* z1 O# ]; ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb# y' E9 p- y8 |$ e9 e/ Y
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。: h8 V) U: A2 H, U; L+ b
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb  x0 p/ `5 I$ e6 w. U
地址：灣仔
$ t! H9 {7 ~. {www.tvboxnow.com價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
. g, h. y, f5 i# G2 r1 w* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188
1 W2 a& [' |8 F1 r( e- C3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
3 u3 v9 {& Q( x/ D$ R5 k: _tvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ }# x) b7 |$ g8 {
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇. d1 D% T% m: ^% i& [6 R+ D
意式雲吞 $118（小）
6 n2 |1 D* M( Q& P5 @tvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
$ g  l9 d! [% @1 Y: `/ G少吃多滋味
. W' v3 E8 y/ `; S* N公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
& D* y% m9 R! }公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
6 j( [! T* ^- Z* R3 T) g* b+ e公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ r8 x: S8 `, u/ S9 h, _* x公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurantwww.tvboxnow.com' c- L+ _9 a* |5 F
地址：中環3 `5 i1 B4 L& W% O8 _
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
& J2 p  ^* r( b7 F6 U8 F意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb2 T% a8 Z" v% K
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。2 U2 ^! U4 K! h3 x6 z7 ^1 I
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇3 M  Z6 k7 t9 {1 }
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
1 u- S9 a+ e0 H& j% ?0 j海鮮前菜拼盤 $188
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