[食肆地點] 破舊立新

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7 _+ J( y! P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 H. X! z  `4 y- O9 Y

. n  \* q7 i+ e6 j" z8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 N3 s! a3 s* J6 O0 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D# Z& O, k4 D- j- g6 Z, ]6 N" P
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb, o' B! B% M: y  u. b+ o4 L
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
$ K3 g$ A5 u4 U3 X4 b! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
2 F6 y* a) S% G5 R" O1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ u2 v( {, C* F5 ]( S
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
0 W% b, r0 K5 u! w% n! ]* E" H ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 Z7 S' q# Z5 G4 T1 M+ Z- x大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% C6 i, {  ?( {3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下; b# {9 T: P5 U6 s/ m
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
2 _6 ~* \/ [8 r8 Q+ q" \# O& @# N6 N5 OMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& O1 W4 |! i1 m2 @, M
自家熟成和牛西冷 $850
, x4 u& y/ t( L/ M$ U, F# kwww.tvboxnow.com3牆上插著豬肉刀裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 u  n, \" i3 T2 [3 k/ V* }
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖3 b1 B: }5 I+ q- }
4混合了卡座及個室的半開放設計2 o: K1 G, z0 W7 t
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
! i$ V4 \2 x" ]tvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
6 z1 h6 m% J& g7 H7 Ytvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。' Q9 R3 x& p) O& g6 ~8 q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！7 H7 V: n. a" u9 L; t4 B7 d
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
9 s" b# Z: R+ P$ E  l: e大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
9 l4 P3 P3 ~% c9 g7 m; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻* U( g) g" ^+ Q8 A% p
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
4 h& `4 T& J/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。$ B# K5 ~2 f: G& {/ g: O' [
自家熟成和牛西冷 $850
/ U  x' |+ R* Y4 M公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
" |: u# a  P" j' Z/ B2 O! Ztvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇' ?( @. |. }- G/ y  j0 g  Y! h0 }
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
/ _2 Q. c( m6 y  B; r. B公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。: b& J3 I" }  W# _
慢煮法國走地雞 $410隻
8 w/ l2 p7 X% v2 p& ]1 B公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb- n; G( @$ ^! w3 y
豬肉醬 $110
1 [, y1 F4 y6 w; @) ]7 Xwww.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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: x0 e! ?# {+ q4 ?) z公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！www.tvboxnow.com( s. k& |% Q) ]' p% a% Q; i' K
Apple pie Moonshine $110
7 R* t* \1 _+ W7 W  u1 r  o0 gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
( p( v" ?$ C  \6 f8 N1 J, ntvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 G" [4 c! Y5 o' ?& i1 K+ k/ nwww.tvboxnow.com屠房原始味
. w3 k: |# l# c6 x4 Q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇+ f7 q, Q0 N! u) X7 _# K
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。4 J: b0 X: J. N0 q& i5 G9 b
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。! @$ h( Z" Q2 J) Y2 d' |. ]
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
$ a# c' z* s4 i6 |7 K( X  f6 {4 K* J8 g公仔箱論壇Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
5 R4 f8 a; B6 j2 U' z* \/ H9 _. i煙肉芝士雞蛋
% l* e+ p6 N/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！  [& c/ r: X' w5 E  v! v$ G& o
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% P, {* w: ]
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。www.tvboxnow.com* D* U/ i! V/ T3 x) r* O! I
慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 X# c  @  w( `: ]7 p$ v
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ Z4 |( Q. B9 A: ?* a; z
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
$ z! K1 y! g8 C& z3 @) O* ?大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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$150tvb now,tvbnow,bttvb7 |) N2 I/ _  a( X  i' z8 I
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
6 t8 x- i7 G6 [: z( X; a+ I轉出革新菜
0 |5 j2 l) J0 N9 C1 f) A  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb; k. j$ Z' j; b9 G1 Q
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb& t/ e+ ], D! m+ M3 k" e
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
: z- z% U% c# L) h最愛以橄欖化成不同形態入饌，
5 o: e) j. I& A8 |1 wwww.tvboxnow.com「View 62」是他首次公仔箱論壇/ @9 E5 |0 m7 v/ S3 Y
在西班牙以外開設的餐廳。
: M. @( g* r! Y7 a* z1 f1 P% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。www.tvboxnow.com4 s1 I9 C/ D- n; S% u0 y
View 62 by Paco Roncero
, K5 s5 L% E: H+ W- l0 r6 N0 q) O; ctvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔
) F  r( {& `/ B$ d: b公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。www.tvboxnow.com! t: p) |0 v/ E3 s% k" {
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
8 E! m7 q: A- B7 a; I源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ f0 w$ \/ V( o: u8 PNapoli薄餅 $98
! ^, ]5 Q# G* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
4 ^  Y" x" p% }% b' l9 r3 D$ U: Y意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 b/ F% G* W( a5 f2 ^7 X& l. k
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: k: Y4 T& Q! F9 Z少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ j) m! T' p
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。www.tvboxnow.com- _8 E; U# d; E7 X) ~$ g0 Z
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇2 W  S7 L% b7 l
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb4 {" G3 M( @  f" M( e
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
: M% v" I; z  U5 [  p& E/ o  _地址：中環
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. t* }. _8 w+ z9 _- E: E公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
8 [* g: m! p' X4 I" q% p店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 ^: t! _- P+ O. \5 D4 j士多啤梨白茶 granita $68
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  L9 E' H, Y: T& V, {/ awww.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188. [1 i- X# W' Q" S
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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