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% `' U7 Y E1 u4 I/ ]/ t1 H2 x7 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! D: X" h; S* k) W, G$ i
! p9 Z2 A, i0 I' L8 a* D' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：兔肉1000克
Q$ k; d1 l f U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. v- [( p5 S) y0 B$ B0 X
輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
: `+ [( U/ m s: b% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 c n5 J+ \& Z d4 p+ A
調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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( H, d3 Q( E% X4 [7 U# A- @烹飪方法：
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* i* K2 @) u: t Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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7 ~9 n( h4 |5 w2 U- S, Y, hwww.tvboxnow.com2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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: |6 Y l$ L* Q* q7 N eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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; V* n; d7 r. U. }公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； www.tvboxnow.com& _$ }3 D9 m0 I% }2 |# P, X% H$ m
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 公仔箱論壇0 q! s- E# i# m" p6 R
/ j: W6 b# I: k& V, f+ X7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& N* v0 J4 Z! }; f+ y9 S
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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0 e3 M& z$ C) k" d3 U: Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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$ W% d* Z' B# c) @: O3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 # C) ^0 s) j6 t& H
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4. 扣肉制作方法： ' c v X) D- Z0 {' n8 \& c
+ y5 [3 R' b" s0 S! A. I1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； & ], m7 s$ F/ L" V
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； www.tvboxnow.com2 v( p% l o6 [/ ]- B- m- ]' ^9 d
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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