之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。www.tvboxnow.com* K) t7 c- C& W% Q, G
6 g) W6 H: Z" k/ A+ m+ T' Q+ h | | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份
- z4 Z: J" V' }* w餡料調味:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% S5 u% z8 B1 ~2 r, w. Q4 x
1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙 5 k; f' O6 W8 R! X) V$ g) b
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法' K, J# g* {* ~# F2 u. N* I1 m
8 F. h, d; r, g" U' K, m | 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 y! L4 F* N. `' ^, w" a
水餃皮) T$ w+ L- b5 u3 {, X" {
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免治半肥瘦豬肉 150g9 `& E9 s/ L8 h" W" v
冬菇 4隻0 M0 e# a" ^, p4 J1 Z; B" [
椰菜 1/4隻tvb now,tvbnow,bttvb q6 _3 u% u: E( x6 ^ ~/ L
水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許2 V0 Q( g& N$ o& I7 `
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! m3 l& o8 A' ltvb now,tvbnow,bttvb;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
$ P2 v c( c* ~ d公仔箱論壇小貼士:
5 |, Y: u+ W4 z9 D* J2 ~6 L( ywww.tvboxnow.com1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味1 @* |: k! d- U
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