之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。tvb now,tvbnow,bttvb- v) y% t8 @1 w; {
! Y" v3 A; W) a& K8 B | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
' q3 O/ b' @4 E$ O: F3 A/ {* mwww.tvboxnow.com餡料調味：www.tvboxnow.com; q4 T/ T% H1 U
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 公仔箱論壇+ W2 A' ?+ g2 f) ^4 M( l
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法" o9 @+ D! d% V
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
0 A6 M# A/ S" D; u5 I水餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 u# `6 G; x$ y
20片# f5 m" Y! x8 P
免治半肥瘦豬肉 150g
* }+ R. W% L) D& itvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
% ^6 } L' O8 B3 e椰菜 1／4隻
/ Z0 T1 H) f+ V8 Rtvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( Z/ `$ T S. B2 W* O( _# E* T- T' v
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 Z, a5 g$ U- R" Z( o
小貼士：公仔箱論壇- [2 j A, C" A& U* ?
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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