之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。www.tvboxnow.com* K) t7 c- C& W% Q, G
6 g) W6 H: Z" k/ A+ m+ T' Q+ h | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
- z4 Z: J" V' }* w餡料調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% S5 u% z8 B1 ~2 r, w. Q4 x
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 5 k; f' O6 W8 R! X) V$ g) b
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法' K, J# g* {* ~# F2 u. N* I1 m
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K3 y! L4 F* N. `' ^, w" a
水餃皮) T$ w+ L- b5 u3 {, X" {
20片www.tvboxnow.com$ V% w* l& m- Y9 G/ Q
免治半肥瘦豬肉 150g9 `& E9 s/ L8 h" W" v
冬菇 4隻0 M0 e# a" ^, p4 J1 Z; B" [
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb q6 _3 u% u: E( x6 ^ ~/ L
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許2 V0 Q( g& N$ o& I7 `
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! m3 l& o8 A' ltvb now,tvbnow,bttvb；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
$ P2 v c( c* ~ d公仔箱論壇小貼士：
5 |, Y: u+ W4 z9 D* J2 ~6 L( ywww.tvboxnow.com1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味1 @* |: k! d- U
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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