5 Z) ?/ N l8 J9 { ?今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
4 j5 h. M9 q, j, f4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：一字骨 600g薑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ h- A5 y( x0 B! O5 }/ P
2 片
! ]) [8 D, j7 u8 h, f2 Y, u A9 [調味(1)：花雕酒
5 {- a) K* C/ |. U" d 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
r b, ?0 ?# s/ i2 L公仔箱論壇 2 湯匙水 100ml; Q; h) u8 I# ?0 h, e! W% p
調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 q" y3 \8 m- d& Z" P0 {% j9 n
製法
) }% q- X/ X) I9 H：1) 一字骨洗淨 ，" b4 j. y" H! [- Z, @* t
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
7 o, F V% m6 M( x+ d4 b$ Swww.tvboxnow.com小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來3 x% T: M/ [: t' ]1 M6 o
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇6 v$ k% P$ K3 M6 x% x$ Z6 r9 I ~
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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