蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：www.tvboxnow.com- Y6 i' I2 m/ p2 H1 W7 U
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvb now,tvbnow,bttvb- [( r0 q5 ?8 d/ O) u9 S8 L
做法：公仔箱論壇9 l x# Z7 g* G
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
: ~ M: r( }: G5 t: D/ S$ I# gwww.tvboxnow.com2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。) v. p$ l5 h# r3 o, E
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。7 R& k* Y- m' v( I, r
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。, D* P; Y" D5 @4 P) U
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvb now,tvbnow,bttvb9 k0 h8 u s- g% K; ^
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：# I2 e1 S6 f% R; n& c
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- \0 F0 F' Q8 u: e% A% _
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇5 @4 [) K* b4 v1 Q6 @1 B
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& m% i7 Z# r/ T. n( t
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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1 \5 H; h i) e X3 ?公仔箱論壇3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。www.tvboxnow.com: L$ u' g1 C1 c0 V& p# `2 b
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1 ?- R1 Y7 O0 q# a4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）7 Y8 y8 O1 o9 R0 Y' y0 a
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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/ }2 I2 Y! y8 N5 s% [www.tvboxnow.com 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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