蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
# D0 z" j6 w4 N& Y+ B- O4 Twww.tvboxnow.com杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
% T J, ~2 J9 Z2 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 C- X! r$ ?" L5 |, R/ P5 N4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。+ z( Y# b7 e# i3 C
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
6 y7 K* l3 q; C9 L. o0 K, M$ A3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。9 ~9 ?; ]; y6 m2 D& ~
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5 Y: `/ x$ X! c( E2 m$ A4 l
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 p$ z6 V9 f8 U v
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：www.tvboxnow.com1 J5 Z% [: ^) Q2 X; p/ }% j1 i
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：公仔箱論壇0 ]9 Y$ y: h; R, N
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：www.tvboxnow.com7 |. c$ c! N) v4 \4 W
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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|4 K8 D( x6 h; I3 e) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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7 _+ {* b! T6 |" _, S% g4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇% V, ?6 B. S+ _8 v8 `
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% P" p6 w& `$ h0 [2 J1 S4 a4 qwww.tvboxnow.com5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [/ f; g, g+ @. E8 ]
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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