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枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
( @% c1 t; n3 S# t2 \9 N" Q腌料：
. \2 x' ~' B0 r0 g% c2 H磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
* ~7 n, k" _5 l8 Dwww.tvboxnow.com做法：& J7 T- \6 N" `; F# C$ d
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
. E$ f1 I h2 b. h f9 C* V$ a公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。www.tvboxnow.com2 e3 b5 R- Z. _" y, b e7 ], P c" x# K
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。tvb now,tvbnow,bttvb+ d' J" x; m1 }. E" B/ U% ~ }* _
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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