所需材料：
t/ g) _% u4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 225公克
& l1 j& B5 A3 o+ i+ htvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個
A, @ d, Y6 A5 F: Z' e) f蔥屑 ... 2大匙
( o' l Q( V+ f8 r7 K, @' u/ Q油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% G% e: {! ^. }
乾粉袋 ... 1個+ ]3 O/ d: }, ^! a4 [
調味料www.tvboxnow.com4 b' \4 p1 o6 ]2 I, p* b
紹興酒 ... 1茶匙
8 y4 c7 W5 p" ~ f3 o鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇& O0 P" X! b% X B3 r
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇- p }" h, C2 z' \ p
太白粉水 ... 1大匙
9 u4 z+ Q7 [' x2 ]+ b" ?2 Etvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 m# r( @2 g, ]9 l+ y1 f/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ m& K3 }- c5 d
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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