所需材料：
% i$ Z. P( w' c; L; G, h4 e蝦仁 ... 225公克
! q: ?8 S8 S5 u9 q* s" A( q蛋 ... 6個
1 u/ M* Y: h% H' Twww.tvboxnow.com蔥屑 ... 2大匙
3 O: B1 I( l# k, s# N油 ... 6～8大匙
* {3 {/ H" ?, Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個
4 |- G: _( y4 O% q公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb: v2 e" R4 D0 m
紹興酒 ... 1茶匙
: q0 `5 V7 E1 U1 D) }) {" f% L5 `www.tvboxnow.com鹽 ... 4/5茶匙0 A; \3 b# I3 c1 R4 \
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ y) V8 w, }$ N6 d; {7 _
太白粉水 ... 1大匙
$ I3 u Y5 a9 t7 z P. a! g公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
4 b" L* i! ?6 K. A G2 `2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# L8 J5 ^% u J
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 