所需材料：
. O4 w2 ~; ~/ W5 L6 s' X4 A. l公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 n7 I$ ?$ p, \% _% ?
蛋 ... 6個
/ y" x. R) V) E7 r% W" uwww.tvboxnow.com蔥屑 ... 2大匙
, e* G7 D( f S$ ]+ \- r2 O6 V油 ... 6～8大匙www.tvboxnow.com7 g+ b4 W* `( h' t
乾粉袋 ... 1個
( v; E, ^) b( k5 Z/ j調味料
5 R& C3 c3 \! {www.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙
. B. D1 R+ s6 L% f( ^ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙3 Y4 W% d1 P: H# V8 \# Q6 u
薑酒汁 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ` Q4 D o0 f- B$ Z+ X7 _
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇1 R$ a& G8 p/ \) r/ O- P3 M
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ p, y+ [# j O$ d0 K& |
: }$ t& E" b$ J0 x7 G5 B! V/ Z% I" y作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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