烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 b" b4 Z3 f
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
! E. A6 P2 ^& o: e' Owww.tvboxnow.com 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇* d+ u; F, r8 N3 a: h) Z
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" B9 x# c* z4 n6 y/ q
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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' b+ Z/ i/ F0 Y8 X: d3 k( P2 d3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。www.tvboxnow.com% E; [# a, P# d2 }
- j9 D# J: _2 G6 z+ i, w Y/ l9 v公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 - `* `; @6 g+ R! C* D
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。' i! {3 x' B% {0 ~: U3 ~
6 `. c: N5 |; R7 a' q$ d0 ~' f公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。www.tvboxnow.com5 M( q. |7 I: a/ n$ y2 @2 h
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厨神贴士www.tvboxnow.com. r* P! u* t6 m
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 p4 ` {2 N9 o6 p6 w; }
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 N5 q% @5 b4 b: F4 t
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
2 `% v7 L7 E4 ^' U$ J6 ~9 h 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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