烹制方法（两人份）
3 d0 [. r: @; I. Y! _) s" [ 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)2 c; ^. \/ y4 n0 r5 L3 G: M
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)www.tvboxnow.com9 g; J2 m& C& x Q- x
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
& C0 L' m0 D6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) W' Q( ^8 {' A' C' T9 V" o; O; K
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 l5 Z' b3 Z; y$ l2 h
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 * S: {% D# [& n, L
$ a& f7 d+ x) E1 v; D$ `6 Y8 uwww.tvboxnow.com5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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2 F8 r7 N W! f# X& M& i公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇4 Z, C0 p, m. v b
- y1 a/ f4 b2 h' Q+ h厨神贴士3 T6 }6 t& t! {7 N
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y R# S" E( D5 R, l
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
( n0 w& W, O5 g1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。www.tvboxnow.com& `8 G+ z, J+ Z$ m) c8 h6 K
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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