 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) F9 a" L3 c3 {' @+ X3 R, h
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。# v! d6 ^1 `( J% S: N; \6 D
文：趙志雄 圖：褚樂琪公仔箱論壇. g8 p' X- C9 i* E7 e6 ?
肉丸彈牙 瓜肉清甜
% |) q1 b% G1 r0 c2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
- I+ S1 k7 ]; `' K% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
2 S& x) s( l4 k0 P1 P3 Twww.tvboxnow.com 自製海鮮醬汁公仔箱論壇+ k4 {) L7 Q- k6 M3 a$ g
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m$ B' E6 Z1 I8 E+ G$ c) t1 H6 H1 G
照燒冬瓜肉丸串公仔箱論壇* a0 @, ^6 Q$ h& Y; j$ f9 m
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q$ y" J( G Y4 |' ^
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H! ^4 j! d4 S+ g6 n) M: W% Z
3條
' L- p$ f- S' { F7 \' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克
1 U' n' Y1 i+ H- I公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙
* q1 w7 H- C1 Otvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙
" U* S) F& c1 h7 P6 h# v) I 芝麻 少許7 B: O' J3 S: Q8 L1 S3 N
鰹魚豉油 5湯匙
$ j* s, _9 z- [ 味醂 5湯匙
/ E- z/ t% P. Y5 L8 r8 Hwww.tvboxnow.com 老抽 1湯匙
8 J! C# q/ m, K( U) a2 twww.tvboxnow.com 糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb S7 F: R3 u" [( V$ u$ `+ m, M
照燒汁www.tvboxnow.com0 N- R7 `2 n# i2 k4 U1 Z. e0 k
做法公仔箱論壇6 K0 j4 U; i! a" D- z7 s
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
# R2 p, V& G: i/ q- p公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ K" r0 ~, g; p+ z! Y" z 3. 將免治雞肉打至起膠。
J3 s) b" c5 Q3 Z% o9 mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
8 B3 a0 ^+ O6 r1 p- c2 B2 P. r1 o 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
9 n: k9 y u+ C- Y- ?! G# j公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。www.tvboxnow.com0 Y1 S: [' `5 k- o! B0 M0 `7 ~, q
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
0 ^$ x' w. p. M8 o 材料tvb now,tvbnow,bttvb, k U: ~/ [9 v
冬瓜 1斤. O6 \1 W- }4 ]
活蜆 500克- C: s) w& U' t: @) T
鹹蛋黃 2隻' r9 l* x4 q5 M& u0 S( A- ]
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。www.tvboxnow.com8 e: W3 b$ S1 H0 L) h r
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
! z8 V0 [8 G) k9 q 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. N' j; o4 O/ {: z/ z
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
. S! Z- Q# l3 h9 f+ a0 _5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
8 [* o. P7 W" ?! I9 d/ f( E2 {4 U 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( ?4 T# \2 x" y0 b ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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