 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。7 h5 s& x6 o& m' T4 j: F. l
文：趙志雄 圖：褚樂琪
6 K/ D3 P Z* B! z5 e 肉丸彈牙 瓜肉清甜
4 J8 Z4 @* b$ X: p! otvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# L I2 ~; K, F% D
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
# g" Z' ^' ?8 owww.tvboxnow.com 自製海鮮醬汁
. y9 `: o3 u4 u8 } 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
c* l/ n; l+ z/ ^ D% Lwww.tvboxnow.com 照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb0 A# S9 S/ u. t4 ?
材料www.tvboxnow.com6 g v& O! u/ U; L0 e4 O( N" \! ?; d
冬瓜 1斤www.tvboxnow.com1 U g6 B+ ^$ S' Y4 c3 K; h
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N e+ o; ^2 E6 z7 d
免治雞肉 300克3 S& g* c. ]( T( \% Q! D
鹽 1/2茶匙
% e, Q S0 ]. E& u* W- W公仔箱論壇 生粉 1/2茶匙www.tvboxnow.com6 I3 y1 _2 f: I( X& B5 n
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb& W9 t6 q g, Q
鰹魚豉油 5湯匙
+ a% \9 K7 K0 Z; f9 q% M- _0 u公仔箱論壇 味醂 5湯匙
! U% r( M) ^. l- Q. M 老抽 1湯匙www.tvboxnow.com) _2 G$ F3 B8 D& N4 D
糖 1/2茶匙www.tvboxnow.com2 y( e. t5 O5 c, l- B
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb6 @( k* ?3 M) F! _. }
做法
* j! S5 I: p* e8 ~1 S$ K# G4 T+ k公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
3 E* T( m; `0 G% a& Wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
6 n. Q9 N! u' X/ L+ y. s' Mwww.tvboxnow.com 3. 將免治雞肉打至起膠。www.tvboxnow.com- ~6 Q; K! R8 |2 N
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。, [7 ?; o8 ]+ d3 ]
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
" R4 x/ N1 K* R5 A/ x公仔箱論壇 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 o" y9 z6 H3 U
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' |* P' K* W( r$ s, D7 S+ Awww.tvboxnow.com 材料tvb now,tvbnow,bttvb. M9 ~; u9 {( t6 r8 |4 I* P6 v
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' Y8 K$ Y( O, {& G* F
活蜆 500克
# L) Z6 [! Y) e6 [% x) H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹蛋黃 2隻
5 J- |. O* z2 l9 z( `; q& l/ {9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇. y- [9 v& P" \3 |
做法
! g/ J: v: Y6 g! kwww.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，切件。
0 f0 h8 {+ _- @; B J- o3 Z公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。) C n ^1 N$ w. q
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
2 [) s5 ^9 x; V9 t3 r, ? 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb1 W, B9 U `. Z8 |
5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, p* T4 t9 m5 E# y5 ~
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
1 X3 X6 N# z/ Z) r. Pwww.tvboxnow.com ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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