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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
5 v2 X5 y. `; A8 ^3 s7 C 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `& w4 w$ L p8 S/ I
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
1 n/ H' `3 L: r b# Ptvb now,tvbnow,bttvb 文：趙志雄 圖：褚樂琪
# N& v: {7 y: Q: U5 R1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜5 B- t& ^, X/ S! ?0 Y s
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。7 q2 w+ d8 K+ e. c6 o) R4 g
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
# o1 N" T" } t& Q( j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自製海鮮醬汁, ?) \ S+ Q; ~8 K
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 s s6 R5 X0 ^3 F0 C7 H
照燒冬瓜肉丸串
/ u* g/ f& X; ?9 j" H 材料
) E0 S$ k: P- l; Nwww.tvboxnow.com 冬瓜 1斤
& h+ d5 w/ d8 n+ x6 g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
% E( x9 H9 f5 q( S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克www.tvboxnow.com1 S& W7 C$ y& ^9 k. f" q
鹽 1/2茶匙: w$ G* n7 n6 ?1 g. _: `
生粉 1/2茶匙
2 V0 j0 M. h+ H' S0 f. y5 v 芝麻 少許
; g$ P6 u1 z ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹魚豉油 5湯匙
" C5 ?$ Y# R- x* X 味醂 5湯匙, ^$ T% }. i0 v4 q6 T0 M* D
老抽 1湯匙
, Z6 t' T, p2 }/ T$ \www.tvboxnow.com 糖 1/2茶匙公仔箱論壇* K: x8 a) R9 z/ P$ |" [2 a: o2 Q3 t
照燒汁
% R |/ O* G; ?( ?- Y: Itvb now,tvbnow,bttvb 做法
5 m: i& U6 [- H" e3 mwww.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
, W) m, l3 R( H. {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb o0 N6 Q7 w3 R& \5 e: Y5 |
3. 將免治雞肉打至起膠。www.tvboxnow.com" f5 m n1 t$ t* ]" u- V4 U
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
4 T, Z) C& b+ N8 g0 \2 @: W 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。% N A5 \: @% v$ d2 d5 x
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
/ P. R% u# ~1 N" n9 G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
1 w! u4 c6 s3 a1 s! O- \$ f公仔箱論壇 材料
- s2 K/ F J- M \9 |: d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜 1斤
) {: e6 f" L3 q% ] l( Z 活蜆 500克
6 E1 A& B: x7 x+ ~ 鹹蛋黃 2隻+ t+ P: f% q$ B" D1 p% b8 X0 {
鹽 1/2茶匙
4 R4 p& a* ~' o9 j# T, rtvb now,tvbnow,bttvb 做法
" d; I& I: ~* u) e# A7 C 1. 冬瓜去瓤，切件。* B' i4 ^- O* R+ [: b) P
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
3 `- \2 r, |- x' S8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。( J1 ?7 o `- Z8 m! R! P
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇7 i+ t* [$ y0 A9 S% I x7 K' G
5. 把鹹蛋黃壓爛。
7 ], K5 n; @3 l+ b( ]: Zwww.tvboxnow.com 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
9 X- r) l" Y7 Q M9 q; t/ E5 z/ Q公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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