 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串4 {- u9 u. N r+ c$ t! u: X
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% e2 ^9 u6 V C, E- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb: x3 u# e, n# i3 X* u
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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6 @( P, d) I2 o: d舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。0 c( f+ ^( X4 w4 c% ^
文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 G+ z. w+ s: c) z! g3 Y8 O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜
" O8 z4 |- o; ctvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
$ {9 Q+ N1 ]6 B4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb k0 J# ]2 [/ \2 V0 \) j# ]2 |
自製海鮮醬汁公仔箱論壇6 j ^- R& X7 O3 \3 B
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。www.tvboxnow.com6 Q" l% B) C7 T2 ^) e* M
照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb' L h- [4 Y( q$ V/ {0 N3 ~
材料
6 @/ W* Z5 F6 j+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤
- u) L. M; C3 H$ d) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條公仔箱論壇' _8 e0 O4 q* `. S
免治雞肉 300克
6 R3 H# X" i2 t5 w7 ^ 鹽 1/2茶匙" j6 L0 `/ V" u, P
生粉 1/2茶匙
. K4 v) ?" n" @4 N6 c4 ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許5 i* `1 |7 k7 G' V
鰹魚豉油 5湯匙
: K1 b; F8 f; ~ _2 c" w9 f公仔箱論壇 味醂 5湯匙
O* X3 Z' n1 M* C# T( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老抽 1湯匙+ e4 T, U" {+ R: s
糖 1/2茶匙
3 |0 U9 x! C3 j; g' J+ r公仔箱論壇 照燒汁
+ r8 H8 F C* o 做法
2 c T" M G2 S; C. a公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
) H; O: R5 x8 }4 P& I" N公仔箱論壇 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
0 c5 a/ L$ o* q5 g 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb! |1 ]+ [; Q2 d2 s+ \' {+ Q
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。www.tvboxnow.com# z* y0 h O2 p$ E+ Y; T
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇3 r, p9 }$ D& o K, y
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 M2 Q& k# H7 k
冬瓜鹹蛋蜆肉湯) B+ y" m/ o1 p9 Y/ e/ A
材料
5 o& O& c$ z3 g" o5 w# ]& v$ Swww.tvboxnow.com 冬瓜 1斤
. N* z6 } }. m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克
) v, T! {( I- s# H \. r& x) \# Kwww.tvboxnow.com 鹹蛋黃 2隻1 @+ f l* i! r( j1 u
鹽 1/2茶匙
. O$ J+ N6 k1 Y3 Uwww.tvboxnow.com 做法
/ j: Y; X4 M7 T4 M( x% ` 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇$ E3 E: v8 W/ s# T+ l0 @6 x9 h
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
" A6 N5 `, e, htvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
2 y! L8 B1 ~# P8 Itvb now,tvbnow,bttvb 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇1 M- P; y# J6 m1 x
5. 把鹹蛋黃壓爛。
; y& [2 Z2 m3 Owww.tvboxnow.com 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。7 i; D: o% K9 R* A: y
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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