[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。www.tvboxnow.com+ Y( N& r: a# U3 P' m/ |
tvb now,tvbnow,bttvb& c/ k: p3 {, X( Y0 U& U: e
肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 公仔箱論壇  O1 S0 S# N3 \& X! l

& l* F( _9 b; [) @tvb now,tvbnow,bttvb正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。
5 F1 I  _7 [) D4 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 C0 |6 u7 W/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」5 o# M7 v: m' M( n9 G' O$ D

" h7 D% r# p7 A5 C& x0 q6 Nwww.tvboxnow.comREVIEW- E2 q) O( |6 z  C9 P2 O
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( R0 x0 n1 ], n4 c
好味指數：★★★★; g( c0 v0 I; V& ~
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
) r5 B3 |3 ~8 m- q( g/ v" x) ?3 Ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費：約$300
0 B3 G, t7 U$ [6 J3 R# t3 A撰文：林佩婷　tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* v* i& a. M+ x& y/ G" a
攝影：譚建章
, h  v+ T. `; ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環安慶臺安慶大廈tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  [' N5 u! H$ R( M  l

eldonchau

thanks a lot!

movie338

' u+ N( ]& a; z! y6 K( V- \4 T# Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 R" o  T. \8 f! |1 F$ }1 Wtvb now,tvbnow,bttvbThanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.