 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n O: j7 ~$ Y0 c- W
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌www.tvboxnow.com8 k; C. q5 L" @9 F5 r! f* U
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
8 j) r- J4 j( O公仔箱論壇 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
- ^" ?/ Z% H) g! q1 stvb now,tvbnow,bttvb 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌# }, p2 V+ z8 G t8 z6 t/ X* p* D: q* h
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
5 K1 ?8 y0 q5 Y; f. g 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q3 S/ a4 I% W3 |& R/ N8 j4 i2 H; C
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
# \7 ]7 S' m. G2 p# W8 R1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
& k/ g8 @: Y1 J8 c0 c! K8 V/ q
) k. I( q& F% I- I2 ]$ A+ j(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
. H. Y5 K; f" `4 ]! F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：梁家敏 圖：何健勇
0 f/ [+ [+ G/ B: h公仔箱論壇 食材配搭 驚喜不絕
9 W5 j- @3 P3 @( `/ U4 w& B5 ltvb now,tvbnow,bttvb 年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。
' g2 T b% t5 X) ~ 香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 i3 `& V& g( j j$ ]
鮮製經典甜品
& t) ?6 B9 p1 H$ x+ Owww.tvboxnow.com 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。
4 ~0 w E1 H1 o# r& z' } La Tache Grand Cru Dom. De la+ u+ y1 ]2 r$ F. W
Romanee-conti $58,880
# x* d4 n) E5 `" _% c: ~5 |9 F7 ^ 全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 |' `; o, n: }
半烤帶子伴醃菜 $248
1 n3 j8 a) l( \0 S. Awww.tvboxnow.com 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。* C; q0 H9 H+ C; q: q+ s
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
) o/ k& L& g* e7 P: g% A 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。( M: c M, M" K" P) X1 U
蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉
( ?" P3 @9 s0 N4 t" y' K# p $328公仔箱論壇3 H9 I: t; j9 N) v; I6 V6 b
意粉爽身，帶天然鹹鮮味。
% I3 b' ^8 {4 }0 F% |+ }www.tvboxnow.com 鮟 魚禮盒 $428
* `/ V2 R1 F$ x5 O5 W* p4 V5 e. ? 魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。www.tvboxnow.com: S, a8 M( _% p; t" n3 P* w
鴨肝野生鴨肉凍批 $368tvb now,tvbnow,bttvb' E4 G$ A8 m4 f+ |: Q$ T, o" S
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。
) Q. h: _3 E. \2 L 三文魚芝士卷（餐前開胃菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 m4 ~4 W7 ]) x
配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。www.tvboxnow.com2 c" G7 z, G# ]- z
招牌意大利雪糕tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) F5 Q: p) f$ @* f
$128/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' B5 J( F! B
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
' g6 B D6 f5 R: l9 s l'altrowww.tvboxnow.com( p( w2 ?9 i5 V9 t$ {, c
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place 公仔箱論壇& `+ `4 d6 D w+ M! b- Y
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 