Pizza 餅底 (薄批 及 厚批) @! b6 c ?/ T6 q* n
( u( x, H2 }: L- ]7 H6 R公仔箱論壇(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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" R7 n: V! ~7 F& R9 _* Lwww.tvboxnow.com材料:
& f4 x, x0 J% L3 b' M- E xa)高筋麵粉 250克公仔箱論壇8 \' _$ e0 s1 v
b)橄欖油 5cc
8 D3 P+ f6 F! u4 Q6 q5 hc)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb; z9 \; u" m( r) l, h" M
d)水 150cc
6 m+ x& T" T Xe)(yeast powder)酵母粉 5克
: W5 F6 n& s; P4 z4 G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)糖 5克
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) V; A. R9 P" bwww.tvboxnow.com做法:$ \9 Y; S9 N3 C" }8 M
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
# n8 a% ^! W) T4 o" ]tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) F/ U! H! ?; v0 {: O
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
x) m, a! }0 {. ytvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
6 J* q6 `" t, w1 k: iwww.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb; S0 t" s& A7 M8 C* }# ~- S
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 B- V, ]& G" y7 {
2 S# }! X8 }+ W. nwww.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
4 L& `- |' a) J+ |1 i( qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. N1 j& q$ a+ Y2 d
材料:
, A2 s' O4 l' M# f公仔箱論壇a)高筋麵粉 200克
6 {0 s: ?2 }: l- n% d6 cb)低筋麵粉 100克
4 x; }; C/ D* V( Y+ W: dc)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb0 n" V6 t: E& f2 ^' E( y* z
d)糖 5克
) d6 i I" |% k7 P3 X$ R9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
# u9 d9 c- B8 B! P' ef)水 100cc% J& n6 G U/ a1 _
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇: w9 e3 c8 P' q/ T* @. m ?5 U/ D
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做法:
2 B% F7 m( v5 w+ D' X3 a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇6 H( x7 e8 a0 l; X3 \" Q; m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
% ^# i; H9 O2 Q' N% Y公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑* J6 @1 i e# a3 I9 \9 s: n
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
* Q5 d! q" X! u" [5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
6 a3 K' Q: J b }tvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大www.tvboxnow.com8 C, }: Y! n& H6 G& I% _! r
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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& n4 E: j# h1 K) dtvb now,tvbnow,bttvb注意:tvb now,tvbnow,bttvb6 H. l* E: j+ x5 G4 Y/ `& U
1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb5 X- e% `- @0 ]' x* m. y: z9 S5 K
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!7 N+ ]+ b% k/ i
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
9 g/ d2 @$ p |0 S% m9 |$ G' c& I4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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