Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)公仔箱論壇! k+ a0 u6 I1 I% {/ _
* i4 P! }4 Q: o- Y# G" y1 X(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)tvb now,tvbnow,bttvb( }- `# f' W1 ^; {! P
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材料:公仔箱論壇' Z; q1 D, ^" ^9 w0 ~% H, E
a)高筋麵粉 250克公仔箱論壇6 O+ L) m8 o H: o) _- y" E
b)橄欖油 5cc
0 M7 i" C" I& |0 i gwww.tvboxnow.comc)鹽 5克1 o# r3 P5 h8 b( T% W
d)水 150cc
3 r* g' r$ d" e' dtvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb& m# z% b2 N7 m% r
f)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb# L, ^* l! x! l% V/ C' d
3 q3 ~3 j6 n' h7 ^ v* ]tvb now,tvbnow,bttvb做法:
; q: N: E) B, M+ J/ k% J: x% k1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
3 {0 V( O# t+ u- D2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; x3 f* K1 F; C. B. }4 M' E
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
* j; t: K. k/ Z" k# E. Ztvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
. W2 S. N- y* k2 F+ U+ D公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵
! [! ~# _5 k; r+ ~: u; [tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) www.tvboxnow.com" ?2 B5 F# h( q$ ~6 }" c2 h
& ]0 Z( ^! o$ a* E6 Jwww.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇! j* {3 e2 A: q# x" }* g; j+ o
0 v, \* [" J8 i/ C! zwww.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇) ^7 d+ l5 c2 o/ a
a)高筋麵粉 200克
% S7 q5 o0 x4 u. Kb)低筋麵粉 100克www.tvboxnow.com" L/ I# M0 L3 X3 {
c)酵母粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 K! Z5 Z+ g/ B) S. z
d)糖 5克
& I4 P% |0 b2 F+ @9 V) {" l5 atvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克www.tvboxnow.com; ^6 M, @& X P7 \4 W7 _, ~
f)水 100cc
( l& p6 z) M; }! Ng)橄欖油 10cc
' [" \, y$ e8 ^' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 Q4 c8 ^7 u3 g) C# X. i* v
做法:
$ M9 R4 k# { ?- p4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
3 C4 _ H/ I6 X2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘) X. i" t' t: k2 D
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
5 R Z1 w8 b: W1 a8 g' I& ?- ^4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
7 w7 ]& n( z& s. s4 l: q公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇' q, k. N& K5 `7 G& F7 T
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大- i& l4 @ b( {, t& \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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0 h3 M+ q O- T* l5 B& h公仔箱論壇注意:
* O3 o' r+ G Z+ _. J2 ^4 r1)餡料可選自己喜好的材料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. Y3 U5 g2 g) j0 `4 B
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!+ S, X" F3 Y0 L0 E. _
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
/ f8 ~4 f. M# N" l* G2 k公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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