Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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/ L1 X% C! T7 k2 n/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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) G) M% P, n- atvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* {: E" D& l2 d+ N1 M1 ~
a)高筋麵粉 250克/ _& m" |- s- G8 x* K8 T5 e
b)橄欖油 5ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! r p, K6 O' J& O: f
c)鹽 5克3 W1 ]( ^4 d$ O1 ^5 e0 F
d)水 150cc
8 C/ L; Y5 }% ^6 b/ f公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克2 @5 [3 f" b3 M! d: `
f)糖 5克
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做法:
2 S/ \! H1 g6 Swww.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
2 |6 ?- J0 z0 |5 L7 ]. {+ H" x公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
- C! w7 U- Z) v8 J1 {1 nwww.tvboxnow.com3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
8 j3 o! t$ H; q4 B8 y4 t& v4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)5 x- }: @! O8 r8 ~% x3 j
5)蓋上濕布進行第二次發酵
8 k2 y9 ]5 k) j$ e6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) * F! a9 I) v4 {$ H# i; g
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
1 q1 M, c0 N7 {/ U/ ?8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H0 ?8 G0 ^; _# R) z8 m. g+ K材料:/ ~7 C; |% L7 a# `( D: G9 l
a)高筋麵粉 200克1 }/ J f5 o) N A' t5 Z0 U0 g
b)低筋麵粉 100克
^" |3 P- o- v% etvb now,tvbnow,bttvbc)酵母粉 8克公仔箱論壇( x# y# S+ i% [, B- r. p
d)糖 5克
6 }! j6 U* Y R' }% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克* K# j; R; j* X6 }; u5 }7 N
f)水 100cc: [2 m' t; _2 k% N
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇2 d# P& S: R+ ^' x2 s% h
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做法:, T; ]/ R) w) Y" p
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
. W3 A4 _" K0 D5 i+ ^公仔箱論壇2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
& g' P8 V* I6 }7 f公仔箱論壇3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑( g0 f2 o) O* v; s) m
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
8 ?7 H* f0 G; |* o% k+ A( u$ d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
9 @ `0 d# w& u, m3 kwww.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大9 e% B: z8 x- Z& M/ m% ?
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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5 o" V% c, Q7 A4 Z& [5 J: stvb now,tvbnow,bttvb注意:www.tvboxnow.com- e h& d3 ~* [
1)餡料可選自己喜好的材料!
7 q0 ^- p% P" P; V2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www.tvboxnow.com Q* F6 s1 u$ s/ v
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇' j' p" ^# @7 c1 B3 I
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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