原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www.tvboxnow.com: {$ {5 ~% A- `1 J) g
做法：
% K/ U6 Q+ }& u, A; g1 t公仔箱論壇1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;2 Q2 R @: j5 W" Z; `" Z
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
$ C- ?7 X! [7 y+ c. Z u' }公仔箱論壇3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }# Q1 ]. ]$ e) a
4、黃瓜切片鋪在盤底;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* G" `& U" [ y: h7 X% j% y
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;! v) p- \3 ?7 z1 G$ T% _+ Y
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;公仔箱論壇% |* Z/ V P! o! ~& r+ j" j4 v1 U
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。) V* v7 b J5 ~4 u0 X5 x5 ?
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9 L9 d" [' [. r% M- F7 u/ H. A% K公仔箱論壇溫馨提示：
5 v( F$ f# {$ e; Z1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
& p. Y# _% `* e# C# ~% b2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
* u6 u0 h0 h! {/ C/ n( X3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;$ B$ t% ]2 G6 z( \- H. c( Z! R
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
. J8 i. [ _! Etvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。www.tvboxnow.com3 `; w; j+ c5 k, O8 A
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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