原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。公仔箱論壇& A: z) p$ n8 G, l
做法：
- J- o. d6 a: v) E" X0 R1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;tvb now,tvbnow,bttvb( ~) [6 @% S* P0 t4 p1 y
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;+ h' K0 L* \/ ~4 g
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
: h. e1 z8 h9 Q3 E4、黃瓜切片鋪在盤底;
( l+ w5 M. o. }5 x; x; g* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;& U7 K+ T. }, X
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
; K# g( R7 T0 u- Q2 ~. U* Z; X7 B5 {公仔箱論壇7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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, D+ ^/ _* `0 {2 I溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 C% {+ Q$ h4 {
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;2 D* B4 e+ P* Q' c& C/ e
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;+ E# ?) l' I5 @/ |+ L& ~% k
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;3 L( [" o! C( B0 b$ K3 u" l
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;# n/ w: ^" H) \* K. A/ `% m. ^- `
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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