原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www.tvboxnow.com' R7 X1 p5 F& Z0 G! O
做法：
8 d5 l! O! {# E( R; F, S* jwww.tvboxnow.com1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;www.tvboxnow.com! J" O! ~3 w! j. g& x W
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
) J8 T3 [* F! ~5 v' g9 S3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;( D [6 i$ o" p- I6 ?% D
4、黃瓜切片鋪在盤底;
% s1 ~% A" a5 m9 ]" t7 otvb now,tvbnow,bttvb5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;tvb now,tvbnow,bttvb% X9 o+ b& d* M6 s- m. e; ?2 z
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
) P: Q4 p2 [# C5 W! ntvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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% H) [; T8 W, t; ktvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：www.tvboxnow.com$ D( l6 ^2 P+ }" K( {2 ^1 u
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
2 W( p; U' _* s @% V5 _公仔箱論壇2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb" ]; S+ Z: g) T! o. q& J
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;5 C* Q" N% U3 [( |2 R' B
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;www.tvboxnow.com: w: a% A. P5 b
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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