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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇1 q- _6 c) _' `( y" F7 S6 ^: k
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材料：
& g- A6 }# x5 C. `1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb9 r! P! ^. y* u' _& R: f! ?, f4 [
2.蒜仁5 ～6顆
8 ]! Y' X7 K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb T1 G+ N( ^% f4 D$ ^6 X
4.醬油1杯公仔箱論壇1 ^8 a a1 @8 i7 F
5.冰糖2大匙, z/ m$ } d9 ?+ N
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb, x8 E4 G6 G* y3 h+ P
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 W6 E, `0 ?2 v6 Z( C T- J
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
$ a% B5 g+ a! g( w2 I. U5 b2 p7 @2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。www.tvboxnow.com1 B! h' e( h5 M; F1 H
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。www.tvboxnow.com; w3 f, k+ v# A5 L2 z
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。www.tvboxnow.com4 c4 x9 E A1 T) r; I7 E- z
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
0 M0 L1 z8 G: N6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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